Le/La Chef(fe) de cuisine est responsable de l'organisation, de la gestion et de la production culinaire de l'établissement. Il/Elle garantit la qualité des plats, le respect des normes d'hygiène et la gestion de l'équipe en cuisine.
Production culinaire
Élaborer les menus et les cartes en collaboration avec la direction
Concevoir et réaliser les plats dans le respect de l'identité de l'établissement
Veiller à la qualité, la présentation et la régularité des préparations
Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits
Gestion et organisation
Encadrer, former et animer l'équipe de cuisine
Organiser et planifier le travail de l'équipe
Gérer les stocks et les commandes fournisseurs
Optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire
Hygiène et sécurité
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Veiller à la propreté des locaux et du matériel
Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
Profil recherché
Compétences techniques
Maîtrise des techniques culinaires
Connaissance des normes d'hygiène alimentaire
Capacité à élaborer des menus et gérer les coûts
Qualités personnelles
Leadership et sens du management
Organisation et rigueur
Créativité et passion pour la cuisine
Bonne gestion du stress
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