Technicien r&d - analyse panification (h/f)

Ensemble, façonnons notre réussite !

Mission

Rattaché(e) au service R&D, sous la responsabilité du Responsable Pain, vous êtes en charge du contrôle, du suivi et de l’analyse de la qualité des matières premières vivantes (farines majoritairement mais aussi levains, levures), en lien direct avec leur comportement en production.

Véritable relais terrain entre le laboratoire et les équipes de production, vous contribuez à garantir la conformité et la régularité des matières premières lors de leur mise en œuvre sur ligne.

Vos principales missions

Dans un environnement à la fois analytique et opérationnel, vous intervenez sur les activités suivantes :

Analyses & contrôles qualité

1. Réaliser les contrôles de conformité des farines et autres matières premières vivantes (levains, levures)
2. Mettre en œuvre les analyses de référence : alvéographe, farinographe, inframatic, tests de panification…
3. Evaluer le comportement des matières premières au regard des standards qualité définis
4. Vérifier la conformité des matières premières et alerter en cas d’écart

Suivi industriel & lien avec la production, avec le support de l’équipe R&D

5. Assurer le suivi du comportement des farines en conditions industrielles
6. Observer et analyser la qualité du passage sur ligne (pétrissage, fermentation, tenue des pâtes, façonnage…)
7. Contribuer à l’identification des causes en cas de dérive qualité (matière première, process, environnement)
8. Apporter un support technique de premier niveau aux équipes de production en cas d’écart

Exploitation des données & amélioration continue

9. Enregistrer les données d’analyses et de suivi
10. Analyser et interpréter les résultats issus des contrôles laboratoire et terrain, les compareraux éléments de nos fournisseurs (bulletin analyses, test de panification)
11. Participer à la définition des cahiers des charges
12. Contribuer aux plans d’actions en cas de non-conformité ou de dérive
13. Assurer le suivi du comportement des farines en environnement industriel

Profil

Issu(e) d’une formation en boulangerie, meunerie ou agroalimentaire, vous justifiez idéalement d’une première expérience en environnement industriel.

Vous disposez :

14. De bonnes connaissances des matières premières de boulangerie
15. D’une appétence pour les analyses techniques et les essais de panification
16. D’une sensibilité terrain et d’un intérêt pour les process industriels

Rigoureux(se), organisé(e) et réactif(ve), vous savez travailler en lien étroit avec les équipes de production. Votre capacité d’observation, d’analyse et votre esprit d’équipe seront essentiels pour réussir dans ce poste

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

17. Un cadre de travail agréable auprès d’experts passionnés
18. Une localisation idéale à quelques minutes de Rennes, à proximité des transports en commun
19. Un environnement stimulant en forte croissance où la culture de l’innovation est très présente
20. Une entreprise familiale à dimension internationale offrant de belles perspectives d’évolutions professionnelles
21. Une rémunération fixe accompagnée de nombreux avantages (13ème mois selon modalités conventionnelles, intéressement et participation attractifs, mutuelle d’entreprise, tickets restaurants, avantages mobilité, avantages CSE…)
VOUS CHERCHEZ A METTRE VOS COMPETENCES AU SERVICE D'UN NOUVEAU PROJET AMBITIEUX DANS UN ENVIRONNEMENT EN FORTE CROISSANCE ? N'HESITEZ PAS A CANDIDATER !

Compétences

ORGANISATION BON RELATIONNEL TRAVAIL EN EQUIPE

Entreprise

Bridor est une entreprise dynamique et innovante qui fabrique et commercialise une gamme gourmande de produits premiums de viennoiserie, boulangerie et pâtisserie dans plus de pays à travers le monde ! Aujourd’hui, Bridor réalise un chiffre d’affaires de 1.6 milliards d’euros grâce aux collaborateurs passionnés qui contribuent quotidiennement à son développement. L’humain étant au cœur de nos métiers, nous vous proposons de rejoindre nos équipes au sein d’un environnement de travail de qualité dans une entreprise familiale en très forte croissance et d’évoluer grâce à un accompagnement professionnel de qualité. Rejoindre Bridor, c’est aussi rejoindre une entreprise qui s’engage dans une démarche forte de Responsabilité Sociétale et Environnementale. Nous sommes profondément attachés au bien-être des femmes et des hommes et à la préservation des terroirs.