Chef de cuisine h/f

La Saline royale, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, recherche son Chef de cuisine pour piloter une brigade de 3 personnes et valoriser une cuisine régionale, créative et engagée.


Vous proposerez une cuisine authentique, de saison et responsable, inspirée des produits du potager et des serres du site, en privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux.


Vos missions

1. Élaborer des menus variés et équilibrés, adaptés à une clientèle diversifiée : séminaires, mariages, groupes, scolaires et individuels.
2. Créer une offre culinaire mettant en avant les produits du potager et les saveurs locales.
3. Encadrer et organiser le travail de la brigade (3 cuisiniers à l’année + renforts du printemps à l’automne).
4. Garantir la qualité, la régularité et le respect des normes d’hygiène (HACCP).
5. Collaborer avec les équipes événementielles pour offrir une expérience culinaire cohérente et raffinée.
6. Gérer les stocks et les relations fournisseurs.
7. Expérience confirmée en tant que Chef ou Second dans un établissement de qualité.
8. Intérêt marqué pour la cuisine durable, de saison et en circuit court.
9. Esprit d’équipe, rigueur et créativité.
10. Capacité à adapter son offre à différents formats de restauration (banquets, cocktails, buffets, repas à l’assiette).


Conditions

1. CDI à temps plein, prise de poste au 1er décembre 2025
2. Statut Cadre au forfait en jours
3. Horaires en continu, travail en semaine et week-end selon les événements
4. Rémunération : à partir de 2 962 € brut/mois, selon expérience
5. Avantages : tickets restaurant, mutuelle, prise en charge transports publics à 50 %, accès privilégié aux événements culturels du site
6. Accès facile depuis Besançon, Dole ou Arbois (gare TER à 150 m)




Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.