Chef de cuisine (h/f)

Adecco recrute pour l'un de ses clients spécialisé dans l'évènementiel, un Chef de Cuisine H/F en CDI.

Votre rôle sera d'assurer la gestion opérationnelle, managériale du restaurant. Vous garantissez la qualité de la prestation, le respect des normes HACCP et SST, ainsi que la satisfaction du client.

1. Gestion des commandes
-Connaître l'ensemble des fournisseurs et les jours de livraison.
-Différencier les fournisseurs de jetable et de denrées alimentaires.
-Savoir passer une commande sur SOL et utiliser la mercuriale.
-Maîtriser les commandes types, les modifications et le paramétrage fournisseurs.
-Créer et suivre les anomalies, cessions, AAR et demandes de dérogation.
-Réaliser les FNP.
-Effectuer les rapprochements de factures.
-Réaliser les inventaires et les intégrer dans SOL.
2. Gestion des menus
- Réaliser un cycle de menus en maîtrisant la répétition des choix et en vérifiant les
tarifs.
- Réaliser un coût denrée.
- Élaborer des fiches techniques sous SOL.
- Réaliser des devis pour les prestations extérieures.
3.Management
- Assurer la gestion quotidienne du site.
- Transmettre les informations liées aux prises de commandes auprès des
interlocuteurs concernés.
- Anticiper les demandes et besoins du client.
- Connaître et appliquer les valeurs et l'éthique de Sodexo Live.
- Identifier les interlocuteurs clés de la division Sodexo Live.
- Gérer les conflits avec professionnalisme et aisance.
- Développer une communication adaptée avec les différents interlocuteurs.
4. HACCP
- Maîtriser et mettre en oeuvre quotidiennement le PMS.
- Former les nouveaux collaborateurs aux procédures HACCP.
- Préparer et réaliser un audit Mérieux avec un objectif minimum de 85 %
conformément aux standards Sodexo.
5. SST - Santé et sécurité au travail
- Mettre en oeuvre et maîtriser la SST sur le site :
7 filets de sécurité,
EPI,
EPC.
- Connaître et réaliser les visites de sécurité.

Vous êtes un passionné de la cuisine! Vous n'avez pas peur d'innover.
Cuisiner c'est bien, mais cuisiner équilibré c'est mieux! Il faudra être souple sur les propositions apportées.

LES ATTENTES:
COMPÉTENCES REQUISES
Savoir-faire
- Gestion opérationnelle d'un site de restauration.
- Management d'équipe.
- Maîtrise des outils SOL et E-Contract.
- Maîtrise des normes HACCP et SST.
- Gestion de la relation client.
Savoir-être
- Leadership
- Organisation
- Rigueur
- Réactivité
- Sens du service
- Communication
- Esprit d'équipe

Contrat 39H/sem
Salaire: 3200€ brut / 13 mois
CDI
Horaires : 6H30 15H30 / possibilité de changement de planning en travaillant le soir et week-end

- Envie de rejoindre une équipe de cuisine et de participer concrètement au bon déroulement du service ? Postulez et donnez une nouvelle dynamique à votre parcours en restauration.
Adecco s'engage à promouvoir la diversité et l'égalité des chances. Toute information liée à la candidature est traitée avec la plus stricte confidentialité.