SECOND DE CUISINE EXPÉRIMENTÉ H/F – GESTION & PERFORMANCE
Restaurant Au Marché – Joinville-le-Pont (94)
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) Second de Cuisine expérimenté(e) capable d'assurer la gestion opérationnelle de la cuisine avec une forte sensibilité aux coûts et à la rentabilité.
# Vos missions
* Superviser l'ensemble de la production culinaire et des services.
* Organiser et encadrer l'équipe cuisine au quotidien.
* Élaborer et faire respecter les fiches techniques.
* Maîtriser les coûts matières et optimiser les marges.
* Calculer les ratios, coûts de revient et prix de vente.
* Suivre les rendements, portions et pertes afin de limiter le gaspillage.
* Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.
* Concevoir une carte rentable, cohérente et adaptée à la saisonnalité.
* Garantir le respect des normes HACCP et de la qualité des prestations.
# Profil recherché
* Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Cuisine.
* Excellente maîtrise des techniques culinaires.
* Solides compétences en gestion des coûts, rentabilité, food cost et ratios.
* Capacité à analyser les performances et à proposer des actions d'amélioration.
* Connaissance des fiches techniques, des grammages et de l'optimisation des achats.
* Leadership, autonomie, rigueur et sens de l'organisation.
* Esprit d'équipe et volonté de s'investir dans un projet de développement.
Nous recherchons un véritable professionnel capable d'allier exigence culinaire, management d'équipe et maîtrise financière de la cuisine, afin de contribuer durablement à la performance du restaurant.
Prise de poste : dès que possible.
Rémunération : selon profil et expérience.
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
Présentation :
CHEF CUISINIER H/F – RESTAURANT AU MARCHÉ – JOINVILLE-LE-PONT
Le restaurant Au Marché recherche son futur Chef Cuisinier pour accompagner le développement de son activité restaurant, événementielle et traiteur.
Nous recherchons un professionnel passionné, autonome et rigoureux, capable de piloter la cuisine au quotidien tout en apportant sa créativité et sa vision pour faire évoluer l’établissement.
Vos missions :
• Élaborer et renouveler la carte ainsi que les suggestions saisonnières
• Assurer la gestion opérationnelle de la cuisine
• Superviser les approvisionnements, les stocks et les coûts matières
• Encadrer, organiser et faire progresser l’équipe cuisine
• Garantir la qualité des assiettes, des dressages et des envois
• Participer aux prestations traiteur et événements privés
• Veiller au respect des normes HACCP
Profil recherché :
• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second expérimenté
• Leadership naturel et sens de l’organisation
• Capacité à gérer les services et la pression
• Excellente maîtrise des produits et des cuissons
• Créativité, autonomie et esprit d’initiative
• Expérience en restauration traditionnelle, bistronomique ou événementielle appréciée
Nous recherchons avant tout une personne fiable, investie et souhaitant s’inscrire dans un projet ambitieux avec de réelles perspectives d’évolution.
Pourquoi nous rejoindre ?
• Restaurant avec terrasse en plein développement
• Activité traiteur et événementielle en croissance
• Liberté de proposition sur la carte et les concepts culinaires
• Direction impliquée et dynamique
• Projet à construire sur le long terme
Rémunération selon expérience et profil.
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