Diététicien / qualiticien (h/f) - gagny

Vos missions en quelques mots La ville de Gagny, dispose d'une cuisine centrale en production, qui fabrique environ 3000 repas/jours pour les écoles, centres de loisirs, crèches, séniors et agents de la ville. Sous l’autorité du responsable Restauration, le Diététicien- qualiticien est garant de l’équilibre alimentaires de l’ensemble des prestations proposées aux convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs de la Ville de Gagny. Le Diététicien - qualiticien assure aussi la sécurité alimentaire de la prestation fournie tout au long de la chaîne de fabrication/ distribution. Il Assure les missions administratives liées au fonctionnement du Service. 1/ Nutrition- Diététique • Validation des menus proposés par l’assistance technique (équilibre alimentaire, respect des préconisations en vigueur) • Gestion des commissions menus • Communication des menus et des supports associés à l’ensemble des acteurs • Mise en place d’animation autour de l’alimentation, notamment en fonction des projets de Ville • Suivi de la satisfaction des convives 2/ Qualité • Suivi du respect de la réglementation et des procédures en place en matière d’hygiène alimentaire tout au long de la chaîne de production/ distribution (Suivi des auto- contrôles et proposition d’actions correctives, suivi et actualisation du plan de maîtrise sanitaire, audits terrains, contrôles quantitatifs et qualitatifs…) • Lien entre les différents intervenants sur les missions d’hygiènes et suivi (services de contrôle, laboratoire, Service Prévention…) • Gestion des documents de traçabilité (rédaction/ édition/ diffusion et contrôles) • Formation du personnel 3/ Tâches administratives • Gestion de la commande des repas (prises d’effectifs, transmission des documents de production, édition des documents) • Gestion de l'accueil téléphonique du Service Restauration, en prenant notamment directement en charge la réponse aux urgences (pannes). 4/ Missions de direction • Remplacement du Responsable du Service Restauration durant son absence. • Expertise sur les différents projets du Service (gaspillage alimentaire, construction/ rénovation d’offices alimentaires, marchés publics…). Profil recherché Connaissances théoriques / pratiques : • Maîtrises des outils bureautiques (pack office) • Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire • Maîtrise de l’équilibre alimentaire • Connaissances culinaires Aptitudes et comportements relationnels requis pour le poste : • Qualités rédactionnelles • Force de proposition, rigoureux(se), organisé(e) et pédagogue • Réactif, autonome, capacité à travailler en équipe • Discrétion professionnelle et devoir de réserve ; sens du Service Public