Vous assurez en priorité l'organisation et la réalisation des prestations annexes de restauration destinées aux services de la collectivité. À ce titre, vous préparez, mettez en place et distribuez les pauses café, petits déjeuners et prestations spécifiques, ainsi que les livraisons de repas chauds ou froids dans les bureaux et salles de réunion, en utilisant des contenants adaptés. Vous participez également à la préparation et au service de prestations traiteur exceptionnelles organisées dans le cadre d'événements institutionnels. Dans ce cadre, vous assurez le suivi opérationnel des prestations : sorties de stocks, commandes d'épicerie, suivi des bouteilles consignées et tenue des outils de suivi nécessaires au bon déroulement de l'activité. En complément, au sein du restaurant administratif, vous participez aux activités de production des repas. Après contrôle de la qualité des produits, vous réalisez les tâches préalables à la préparation des mets (lavage, épluchage, taillage, découpe) et préparez, assemblez et dressez des préparations froides (hors-d'oeuvre, salades, desserts), conformément aux fiches de fabrication. Vous assurez la finition et la mise en valeur des plats par des présentations soignées et adaptées. Par ailleurs, vous contribuez à l'accueil des convives et au service des repas (distribution, réapprovisionnement), en vous montrant à l'écoute des usagers afin de transmettre au chef de cuisine les remarques formulées. Enfin, vous contrôlez, réceptionnez, rangez et stockez les marchandises dans le respect de la démarche HACCP, réalisez les enregistrements réglementaires et participez aux travaux de nettoyage et d'entretien des locaux et du matériel de restauration, en garantissant le maintien de votre poste de travail en parfait état de propreté.
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