Pâtissier / pâtissière

Le pâtissier en brasserie joue un rôle crucial dans l'expérience culinaire globale des clients. Sa capacité à créer des desserts de qualité, à innover et à travailler en équipe contribue à la réputation de l'établissement et à la satisfaction des clients. C'est un poste qui demande à la fois des compétences techniques solides et un sens aigu de la créativité et de l'organisation.
Missions Principales :
Préparation des Pâtisseries :
Concevoir et réaliser une variété de desserts, pâtisseries selon les recettes et les standards de
Qualité de la brasserie
Assurer la mise en place des ingrédients et des équipements nécessaires à la production

Créativité et Elaboration des Menus :
Proposer de nouvelles recettes et des créations pâtissières en fonction des saisons
Et des tendances.
Participer à l'élaboration de la carte des desserts et à la mise à jour des offres.

Contrôle de la Qualité :
Vérifier la qualité des ingrédients utilisés et s'assurer que les produits finis respectent
Les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Assurer la présentation esthétique des desserts avant leur envoi en salle

Gestion de la Production
Organiser le travail en cuisine pour garantir une production efficace et fluide, en
Respectant les délais de service.
Anticiper les productions en rapport à la capacité de couverts et des menus spécifiques
Au niveau des réservations de groupe compatible.
Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes nécessaires.

Collaboration avec l'Equipe:
Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine et les autres membres de l'équipe
Pour assurer une coordination efficace.
Former et encadrer les commis de pâtisserie, si nécessaire.

Compétences requises :

Compétence Technique : Maîtrise des techniques de pâtisserie, connaissance
des ingrédients et des méthodes de cuisson.
Créativité : Capacité à innover et à proposer des desserts attractifs et savoureux
Organisation : Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à travailler sous pression
Esprit d'Equipe : Capacité à collaborer efficacement avec les autres membres de l'équipe de
Cuisine

Qualités Personnelles :
Sens de l'esthétique et souci du détail
Sens de l'organisation et rigueur
Attitude positive et esprit d'équipe
Présentation soignée et professionnelle
Bonnes compétences en communication

Formation :
Diplôme en pâtisserie (CAP/Bac pro/BTS) ou expérience significative dans un poste similaire

Conditions de travail :
Horaires flexibles.
Travail majoritairement en matinée semaine et Week end.

Rémunération et avantages :
Salaire selon profil et expérience.
Avantages en nature : repas, mutuelle, abonnement RTM 70%.