Cdd chef de cuisine du 1er décembre 2024 au 31 juillet 2025 h/f

La direction de l’éducation, du sport et de la jeunesse recherche

recherche un chef de cuisine pour le collège Yves le BEC à ROHAN à 100% du 1er décembre 2024 au 31 juillet 2025

Qui sommes-nous ?

Le département du Morbihan, c’est près de 3 000 collaborateurs œuvrant pour les usagers sur plus de 130 sites répartis sur l’ensemble du territoire. Echelon de la solidarité territoriale, le département du Morbihan innove au service du public. Un territoire unique situé entre terre et mer (900 km de littoral), le Morbihan s’illustre de paysages uniques et d’une grande diversité de territoires.

Pour mieux nous connaitre, c’est par ici ➩

Rejoignez des équipes engagées et dynamiques, qui œuvrent au quotidien
pour l’éducation et la jeunesse

Votre environnement de travail :

La première responsabilité du Département en matière d’éducation concerne la gestion des 43 collèges publics du Morbihan. Le Département est propriétaire des collèges publics et responsable de leur construction, rénovation, modernisation, et réparation. 365 agents en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.

En qualité d’agent technique :

- Sous l’autorité hiérarchique du chef du pôle Gestion opérationnelle des agents des collèges
- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général du collège où s’effectue le remplacement,

Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les assistant(e)s d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeur(e)s, éventuellement l’infirmier(e), et l’assistant(e) social(e) de l’établissement :

En qualité de cuisinier(e) :

Dans la gestion de la cuisine et la conception des repas, vous intégrez les objectifs de la Loi EGALIM et d’éco responsabilité (lutte contre le gaspillage alimentaire…).

Vous encadrez et coordonnez les activités de l'équipe de cuisine sous la responsabilité du secrétaire général. Vous êtes responsable des produits depuis l'achat des matières premières, jusqu'à la livraison et la distribution, de la mise en œuvre et du respect du PMS.

- Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
- Identifier et respecter les besoins nutritionnels et répondre aux besoins des élèves en matière de régime et
’allergie
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations (qualité, quantité, variété)

- Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP)
- Savoir s’adapter : aux changements d’environnement, de collègues, de méthodes de travail, d’activité

- Connaître les mesures à prendre en cas d’accident.

- Vous participez à la grosse plonge et au nettoyage courant du matériel et des locaux du service de restauration quotidiennement.

Profil : le candidat doit disposer d'une expérience réussie en restauration collective,

- être titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration
- être curieux/se et tourné/e vers de nouvelles pratiques de restauration
- être doté/e d’un bon relationnel et de solides qualités organisationnelles
- être en capacité de vous adapter rapidement à des nouvelles conditions de travail et équipes
- savoir prioriser vos activités, vous adapter et vous positionner en qualité d’adulte référent

Conditions d’exercice:
- Manipulation de matériels lourds et chauds
- Station debout prolongée
- Activité physique importante.