Responsable de restaurant h/f

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une RESPONSABLE DE RESTAURANT.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant LA FERME CHAPOUTON.
Restaurant bistro de type brasserie ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, avec une salle de 120 couverts ouverte sur les terrasses et espaces extérieurs aux beaux jours, et possibilité de cocktails évènementiels jusqu'à 250 personnes (mariages, séminaires, groupes).

Salaire : selon compétences et expérience.

Une expérience minimum 2 ans sur le même type de poste est exigée + contrôle de références.


Vos missions

* Effectuer des réunions hebdomadaires avec la Direction et/ou les autres services afin de définir les objectifs à atteindre.
* Superviser l’ensemble de l’équipe du service dans les tâches à effectuer.
* Former les apprentis et les stagiaires.
* Veiller à la mise en place avant le service en accompagnant l’équipe.
* Passer les consignes au maître d’hôtel/assistant unité restaurant concernant le service du jour.
* Garantir un accueil conforme à l’image et à la culture de l’établissement.
* Contrôler le déroulement des opérations pendant le service.
* Manager les équipes.
* Faciliter et réguler les relations de travail entre le personnel de salle et de cuisine.
* Faire preuve de rigueur et d’autonomie dans la prise de décision dans l’intérêt du client.
* Définir le planning des collaborateurs.
* Reporter le planning réalisé de l’équipe dans le logiciel RH.
* Surveiller l'activité des équipes et vérifier l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène.
* Fidéliser la clientèle et appliquer la politique commerciale de l'établissement.
* Gérer l'activité de l'établissement et s'assurer que les clients soient satisfaits.
* Anticiper les besoins en approvisionnement, passer les commandes et suivre l'état des stocks.
* Vérifier les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et surveiller le rangement et le stockage.
* Superviser l’accueil de partenaires externes des Maisons lors d’évènements internes.
* Être garant de la caisse et des encaissements.
* Assurer les services spéciaux (banquets, buffets, réceptions…).


Vos compétences

* Bon manager, capacité à superviser une équipe
* Excellente présentation
* Sens de la communication et de la priorisation
* Rigoureux / Rigoureuse et méthodique
* Maîtrise de l'anglais


Avantages

Primes sur objectifs



LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume 1 étoile Michelin, le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons, le Jardin méditerranéen, le Caveau proposant des vins de l'appellation Grignan les Adhémar et spécialités de Provence, 29 chambres d'hôtel réparties sur 2 hôtels 4 étoiles, et 2 piscines.

Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.