* Piloter la production et veiller en permanence à la qualité des prestations servies * Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes * Encadrer, animer et fédérer les équipes en cuisine et en salle * Assurer la maîtrise et l'optimisation des coûts globaux d'exploitation * Piloter l'ensemble des volets administratifs et RH du site * Développer et entretenir une relation de qualité avec le client et les convives * Traiter et suivre les sujets opérationnels liés à l'exécution de la prestation au quotidien * Intervenir ponctuellement en production culinaire afin d'assurer la continuité de service si nécessaire -
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