Cost controller hôtel (h/f)

Face à la baie mythique de Saint-Tropez, Le Beauvallon incarne un havre de paix, empreint d'histoire et d'élégance. Niché au cœur d'un domaine privé de quatre hectares, il offre à ses hôtes une parenthèse intime où le luxe s'allie à l'authenticité. En 2026, le domaine renaît sous le nom COMO Le Beauvallon. Une nouvelle page s'ouvre, et nous recherchons dès aujourd'hui des talents passionnés pour l'écrire à nos côtés.
En tant que Cost Controller au COMO Le Beauvallon, vous serez responsable du contrôle, de l'analyse et de l'optimisation des coûts de l'établissement. Vous veillerez à la fiabilité des données financières liées aux achats, aux stocks et à la consommation, tout en garantissant le respect des budgets, des procédures internes et des standards du groupe COMO. En collaboration étroite avec les départements opérationnels (Cuisine, Restauration, Bars, Housekeeping, Spa, Achats, etc.), vous contribuerez activement à la performance économique et à la rentabilité de l'hôtel.
Tâches et responsabilités
- Assurer le contrôle quotidien des coûts F&B et non F&B (food, beverage, operating supplies, autres consommables).
- Analyser les écarts entre coûts réels, budgets et prévisions, et en expliquer les variations.
Contrôler la cohérence entre commandes, réceptions, sorties de stock et facturations fournisseurs.
- Superviser et participer aux inventaires réguliers (hebdomadaires, mensuels, trimestriels) et en assurer l'analyse.
- Vérifier l'exactitude des fiches techniques, recettes standards et coûts de revient en collaboration avec les équipes cuisine et restauration.
- Suivre les ratios de coûts (food cost, beverage cost, cost per cover, etc.) et proposer des actions correctives.
- Mettre en place et suivre des indicateurs de performance (KPI) liés aux coûts et à la gestion des stocks.
- Assurer le respect des procédures internes de contrôle interne et des standards financiers COMO.
- Travailler en étroite collaboration avec le service Achats afin d'optimiser les coûts, les conditions fournisseurs et la gestion des stocks.
- Préparer des reportings réguliers à destination de la direction, avec analyses et recommandations.

Compétences essentielles
- Expérience confirmée en contrôle des coûts, idéalement dans l'hôtellerie ou la restauration haut de gamme.
- Solides compétences analytiques et financières, avec une excellente compréhension des flux de stocks et des coûts opérationnels.
- Maîtrise des outils bureautiques, en particulier Excel, et des logiciels de gestion hôtelière / ERP.
- Bonne connaissance des opérations F&B et des méthodes de calcul des coûts de revient.
- Rigueur, sens du détail et forte capacité d'organisation.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en collaborant efficacement avec les équipes opérationnelles.
- Intégrité, discrétion et respect de la confidentialité des données financières.
- Maîtrise du français et de l'anglais ; toute autre langue est un atout.
Pourquoi nous rejoindre ?
Ici, chaque métier à son importance. Que vous soyez en cuisine, en réception, au restaurant ou dans un autre service, vous rejoindrez une équipe unie, portée par des valeurs communes et la fierté de faire rayonner ce lieu unique. Parce que la réussite repose avant tout sur l'humain, nous faisons de l'accompagnement RH une priorité au cœur de l'expérience collaborateur. Notre équipe RH, proche des équipes, offre un suivi personnalisé, soutenu par une Direction accessible et à l'écoute. Travailler au Beauvallon, c'est rejoindre une maison prestigieuse, où l'authenticité demeure au cœur de l'expérience.