Chef de partie h/f

Votre mission

Au sein d'un établissement dans le secteur de l'hôtellerie situé à Le Pouliguen (44510), Adecco recrute un·e Chef de Partie (H/F) en intérim, temps plein, pour une durée d'environ 1 mois, avec des horaires de journée (39H) à prendre dès que possible.

Vous intégrez une brigade structurée, dans un environnement organisé et exigeant, où priment qualité des assiettes, régularité et respect des standards. Poste clé de la cuisine, vous garantissez la bonne réalisation des préparations confiées, contribuez à la satisfaction des client·es et au bon déroulement du service.

Vos missions : assurer la mise en place de votre partie, réaliser les préparations dans le respect des fiches techniques, veiller à la qualité visuelle et gustative des plats, maintenir une organisation rigoureuse pendant le service. Vous travaillez en lien étroit avec le/la Chef de Cuisine et l'équipe, participez à la gestion des stocks de votre poste, au contrôle des livraisons et au rangement, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous mettez en oeuvre les différentes **techniques de cuisson**, maîtrisez la réalisation, appliquez les **normes HACCP** à chaque étape (réception, stockage, préparation, service), utilisez le **matériel de cuisine professionnel** en sécurité. Vous vous appuyez sur les **fiches techniques** pour garantir la constance des recettes, contribuez à la **planification de la production** selon les services et assurez un **dressage des assiettes** soigné.

La rémunération est proposée en fonction du profil et de l'expérience, dans le respect de la convention collective et des usages de l'établissement.

Votre profil

Ce poste s'adresse à un·e professionnel·le de cuisine disposant d'une première expérience réussie comme commis·e confirmé·e ou Chef de Partie (H/F), idéalement d'environ un an, souhaitant évoluer dans un environnement hôtelier exigeant et organisé. Aucun diplôme spécifique n'est requis au-delà d'un niveau inférieur au baccalauréat, mais une formation en cuisine/restauration est appréciée.

Vous êtes impliqué·e, organisé·e, méthodique, y compris en période de forte activité, et savez collaborer avec l'ensemble de la brigade.

**Compétences comportementales**
- Gestion du stress : efficacité et calme pendant les coups de feu.
- Rigueur organisationnelle : poste préparé, anticipations, plan de travail propre.
- Esprit d'équipe : coopération, partage d'informations, cohésion de brigade.
- Communication claire : échanges précis avec le/la Chef de Cuisine et les autres parties.
- Gestion des priorités : hiérarchisation des tâches et adaptation au service.
- Sens du détail : soin apporté à la présentation et à la régularité des préparations.
- Leadership opérationnel : capacité à guider un·e commis·e et contrôler son travail.
- Résolution de problèmes : réactions pragmatiques en cas d'imprévu.

**Compétences techniques**
- Techniques de cuisson : maîtrise des principales méthodes et adaptation aux produits.
- Maîtrise des sauces : réalisation et suivi des sauces de base et dérivés.
- Normes HACCP : application rigoureuse de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.
- Gestion des stocks : suivi des besoins, limitation des pertes.
- Fiches techniques : respect des recettes, grammages et coûts.
- Dressage des assiettes : présentations soignées et conformes aux standards.
- Utilisation du matériel : usage approprié et entretien courant.
- Planification de production : organisation selon le nombre de couverts et réservations.

Mission d'intérim à temps plein de environ 1 mois, basée à **Le Pouliguen (44510)**, en journée, rémunération adaptée à lexpérience et conforme à la réglementation. Si vous vous reconnaissez dans ce profil, **postulez** sans tarder. Adecco promeut la diversité et l'égalité des chances, avec un traitement confidentiel des candidatures.

A propos de nous

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