Confection de baguette et de pain spéciaux, fabrication de levain et d'autolyse.
Maitrise des équipements de travail boulangerie (pétrin, façonneuse, diviseuse, four)
Expérience non obligatoire
Experience: Débutant accepté
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
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