Vous souhaitez travailler dans un cadre exceptionnel, où s'associe une alliance parfaite de luxe et de simplicité, d'élégance et de modernité ? Les Hauts de Loire, membre de la prestigieuse famille Relais & Châteaux, vous invite à la rencontre unique entre les pierres d'une demeure familiale française au confort récemment réinterprété et celle d'un Domaine s'offrant à l'épanouissement d'une nature préservée.
Idéalement situé au coeur des châteaux de la Loire entre Tours et Orléans, l'hôtel dispose de 36 chambres, un Spa Clarins, un restaurant bistronomique, ainsi qu'un restaurant gastronomique.
Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.
Avez-vous envie de mettre votre sens du détail et votre créativité au service d'une maison engagée dans une démarche d'excellence gastronomique, au coeur de la vallée de la Loire ?
Le Domaine des Hauts de Loire recherche un ou une Chef(fe) de Partie Pâtisserie pour rejoindre sa brigade et participer à la réalisation d'une offre sucrée raffinée, inspirée du terroir et portée par les exigences de la haute gastronomie française.
Sous la responsabilité de la cheffe pâtissière - Marion ARZEL, vous êtes garant de la production pâtissière et contribuez activement à la qualité, à la régularité et à l'élégance des desserts proposés. Vous participez pleinement au bon déroulement du service et veillez à la précision des réalisations, de la préparation jusqu'au dressage.
Vous intégrerez une équipe animée par une ambition commune : atteindre un niveau d'excellence reconnu, notamment par le Guide Michelin, à travers un travail quotidien fondé sur la rigueur, la constance et la créativité.
Vos principales responsabilités :
- Assurer la mise en place et la réalisation des desserts dans le respect des fiches techniques
- Garantir la qualité gustative, la régularité et l'esthétique des préparations sucrées
- Être autonome sur la production, l'envoi et le dressage des desserts
- Participer à la création et à l'évolution de la carte des desserts en collaboration avec le Chef
- Encadrer, former et accompagner les commis et stagiaires dans un esprit de transmission
- Organiser et planifier votre poste ainsi que le travail de votre équipe
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des protocoles de température
- Assurer la gestion des stocks, le suivi des inventaires mensuels et le contrôle de la qualité des produits
- Maintenir la propreté irréprochable du poste de travail et des espaces de stockage
Ce poste s'adresse à une personne passionnée par la pâtisserie, dotée d'une grande rigueur, de dextérité et d'un sens aigu du détail, souhaitant s'investir dans une maison ambitieuse où chaque dessert est pensé comme une signature et chaque service comme une étape vers l'excellence gastronomique.
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