Pâtissier / pâtissière de restaurant (h/f)

La Dame de PIC* est le restaurant parisien d’Anne Sophie PIC, seule femme
cheffe 3 étoiles en France.

Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de PIC offre à sa clientèle une
découverte de la cuisine d’Anne Sophie Pic dans un cadre contemporain très
élégant.

Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir la cuisine
d’Anne-Sophie Pic et intégrer un groupe en pleine expansion offrant de
nombreuses possibilités d’évolution en France et à l’étranger.

Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur(e) Chef(fe) pâtissier(e) pour notre
écrin parisien La Dame de Pic*.

Vous intégrez la brigade pâtisserie pour participer à l’élaboration d’une
expérience gastronomique unique, guidée par la vision d’Anne-Sophie Pic.
Vos missions seront les suivantes :

1. Vous participez activement à la création de nouveaux desserts du
restaurant.
2. Vous encadrez et managez une équipe
3. Vous rédigez les fiches techniques nécessaires à la bonne exécution
des recettes.
4. Vous assurez la production quotidienne des desserts et le bon
déroulement du service.
5. Vous encadrez et organisez la production au sein de votre poste.
6. Vous gérez les approvisionnements et les matières premières.
7. Vous formez les apprentis et commis, réalisez des démonstrations, et
accompagnez les nouvelles recrues.
8. Vous prenez part aux tests et essais pour le développement de
nouveaux desserts.
9. Vous veillez à l’entretien du matériel et au bon état des
équipements.
10. Vous appliquez rigoureusement les process et fondamentaux de la
Maison Pic.
11. Vous contribuez au maintien de l’état d’esprit et des standards de
qualité de la maison au sein de votre partie.
12. Vous garantissez le respect des mesures d’hygiène en vigueur.

Avantages :

2 jours de repos consécutifs (fermeture du restaurant lundi mardi)

Mutuelle

Perspectives d'évolution dans le Groupe

Avantage en nature repas

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Prise en charge à 100% du Passe Navigo

Vous maîtrisez les techniques fondamentales de la pâtisserie, acquises au
cours d’une formation spécialisée (mention complémentaire en dessert de
restaurant, Bac pro ou BTM). Vous justifiez d’une expérience significative
de 3 à 4 ans minimum en tant que Sous-Chef(fe) ou Chef(fe) pâtissier(e) au
sein d’un restaurant étoilé ou d’un palace.

Rigueur, sens de l’organisation, efficacité et capacité à gérer les
priorités sont essentiels pour réussir dans ce poste. Vous faites preuve de
pédagogie, avez un bon esprit d’équipe et savez transmettre votre
savoir-faire tout en motivant vos collaborateurs. Votre leadership naturel,
votre bon relationnel et votre capacité à gérer le stress vous permettent
de fédérer autour de vous. Enfin, vous êtes reconnu(e) pour votre
dynamisme, votre réactivité et votre flexibilité.