Second.e de cuisine (f/h)

Production et valorisation de préparations culinaires :

Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration

Elaborer des menus

Préparer les viandes et les poissons : brider, barder, vider, trancher…

Doser et mélanger les produits et ingrédients

Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des buffets et repas thématiques

Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas

Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux

Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine

Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)

Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité

Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef d’établissement

Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle

Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie

Remplacer le chef de cuisine en son absence et le seconder au quotidien :

Créer les menus

Utilisation du logiciel webgerest

Organiser le travail de l'équipe et donner les directives de travail


Diplôme souhaité

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles

· Appliquer les techniques managériales

· Détecter les dysfonctionnements et les signaler

· Organiser son travail et son espace de travail

· Savoir organiser le service restauration

· Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté

· Travailler en sécurité

· Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE

· Appliquer les règles de gestes et postures

· Savoir utiliser les logiciels de restauration

· Savoir utiliser les logiciels bureautiques (Word, Excel)

Compétences Comportementales

· Être réactif, rigoureux et organisé

· S’adapter à son environnement de travail

· Faire preuve d’autonomie

· Être force de proposition et de prise d’initiatives

· Être un bon communiquant

· Savoir gérer son stress

· Travailler en équipe