Pâtissier expérimenté - équipe finition h/f

Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.
L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités. En collaboration avec le Chef de Poste de l'Equipe Finition, le Pâtissier Expérimenté est en charge d'une équipe de Pâtissiers. Il veille à l'application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualité.

Activités principales et missions en relais du Chef de Poste :

- Planifie les tâches en fonction des productions et des finitions à effectuer
- Assure la formation et l'encadrement des Pâtissiers et des Aides Pâtissiers
- Réalise les préparations à partir des fiches techniques et respecte les consignes de fabrication
- Effectue un reporting quotidien auprès de son responsable des dysfonctionnements rencontrés
- Propose des axes d'améliorations sur les processus de production en cours
- Sait gérer la planification et les stocks

Gestion des matières premières et des produits finis :

- Gère le nettoyage des plans de travail, matériels et locaux mis à disposition
- Fait les demandes de matières premières alimentaires et non-alimentaires pour que le Chef de Poste puisse passer les commandes
- Respecte et contrôle le roulement des marchandises en application des règles (FIFO)
- Évite le gaspillage des produits alimentaires et non-alimentaires

Travailler en équipe et manager :

- Travaille avec une équipe donnée, sait la diriger et fait preuve d'une attitude positive et volontaire pour contribuer à l'ambiance positive dans le laboratoire
- Fait preuve d'exemplarité et de vigilance afin d'assurer l'application des normes et standards de la marque Pierre Hermé Paris
- Aide à l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Garantit l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs