Nous recherchons notre futur(e) Second de Cuisine (H/F) pour notre restaurant type Brasserie / Sports'Bar situé à Colombes, en face de la gare.
Missions
- Jouer un rôle d'interface entre la brigade et le chef
- Remplacer le chef en son absence, notamment en gérant, animant et coordonnant l'équipe de cuisine (+/- 10 personnes)
- Participer à la gestion des commandes, aux inventaires et à la gestion des stocks et commandes
- Contrôler l'application des normes HACCP
- Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets préparés par la brigade
Profil
- Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité
- Bon gestionnaire
- Maîtrise des normes HACCP
- Expérience réussie sur un poste similaire, idéalement acquise en restauration à thème
- Disponibilité
Spécificités du poste : travail à prévoir les week ends et jours fériés, poste en contrat CDI - statut AM
Possibilité d'évolution : OUI - Chef(fe) de cuisine
Experience: 2 An(s)
Compétences: BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service,Management de proximité,Animer, coordonner une équipe,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Organiser le traitement des commandes,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
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