Responsable restaurants

Description du poste


RECRUTEMENT

Responsable des Restaurants – Château de Valmer (H/F)

Golfe de Saint-Tropez

Hôtel 5★ – Restaurant gastronomique étoilé Michelin, Bastide, Jardin, Bar & Petit-déjeuner

CDD saisonnier – Forfait jours (mai à octobre)

LE CHÂTEAU DE VALMER

Hôtel 5 étoiles de charme, membre d’un univers d’hospitalité haut de gamme, le Château de Valmer incarne une vision élégante, authentique et humaine du luxe.
Notre offre de restauration s’articule autour de plusieurs expériences complémentaires :

* Un restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin,
* Le Restaurant de la Bastide,
* Le Restaurant du Jardin,
* le Bar,
* et l’ensemble des services de petit-déjeuner.

Dans le cadre du renforcement de notre organisation, nous recrutons un(e) Responsable des Restaurants pour piloter et coordonner l’ensemble de ces points de vente.

MISSIONS PRINCIPALES

Rattaché(e) à la Direction Générale, vous êtes garant(e) de la performance opérationnelle, humaine, qualitative et financière de L’ensemble des restaurants.

Gestion et leadership

* Encadrer, animer et fédérer les équipes de salle (chefs de service, managers, équipes opérationnelles)
* Recruteur, former et accompagner les collaborateurs dans une logique d’excellence et DE Transmission
* Organisateur les plannings, gérer les effectifs et optimiser la masse salariale
* Instaurer un climat de travail bienveillant, exigeant et motivant

Exploitation & qualité de service

* Garantir un niveau de service irréprochable, en cohérence avec le standing 5★ et les exigences Michelin
* Superviseur l’ensemble des services (déjeuners, dîners, petit-déjeuner, bar, événements)
* Veiller à l’application des standards, procédures internes et normes HACCP
* Être présent(e) sur le terrain, en véritable chef d’orchestre de l’expérience Client



Gestion et performance

* Piloter les indicateurs de performance (CA, ratios, marges, coûts)
* Participant à l’élaboration des budgets et à leur suivi
* Optimiseur Les processus, la rentabilité et la fluidité de l’exploitation
* Collaborateur étroitement avec la cuisine, la direction et les autres départements de l’hôtel










Qualifications


PROFIL RECHERCHÉ

* Expérience confirmée (minimum 5 ans) à un poste similaire en hôtellerie-restauration haut de gamme ou gastronomique
* Solide culture du service, sens du détail et de l’excellence
* Direction naturel, capacité à fédérer et à faire grandir les équipes
* Excellente présentation et aisance relationnelle
* Sens aigu de l’organisation, de l’anticipation et des priorités
* Capacité à travailler dans un environnement exigeant et saisonnier
* Maîtrise du français et de l’anglais indispensable (autre langue appréciée)


Informations supplémentaires


CONDITIONS DU POSTE

* Contrat : CDD saisonnier
* Période : de mai à octobre
* Statut : Forfait jours
* Poste à responsabilité, impliquant autonomie, présence terrain et forte Implication opérationnelle
* Rémunération attractive selon profil et expérience



✨ CE QUE NOUS OFFRONS

* Un poste clé et stratégique au sein d’un établissement reconnu
* Un cadre de travail exceptionnel dans le Golfe de Saint-Tropez
* Une maison à taille humaine, familiale et authentique
* Une collaboration étroite avec la Direction et le Chef
* Rémunération attractive selon profil et expérience
* Possibilités d’évolution au sein de la maison