Production & Prestation :
* Assurer la production chaude et froide
* Organiser et conduire l’équipe de cuisine
* Contrôler les quantités, la qualité et la présentation des plats
* Gérer les cuissons, élaborer les sauces, et veiller au dressage et à la décoration des prestations
🔸 Élaboration des recettes et menus
* Créer et adapter des menus équilibrés
* Évaluer la qualité gustative et visuelle des préparations
🔸 Gestion opérationnelle
* Suivre la gestion économique du site (coûts, commandes, stocks)
* Encadrer l’équipe au quotidien
* Garantir le bon usage et l’entretien des équipements
* Assurer la relation client et convives et remonter les informations utiles
🔸 Hygiène & sécurité
* Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
* Veiller à la propreté des locaux et du matériel
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