* Participer activement au pilotage économique du restaurant : suivi du compte d’exploitation, analyse des KPIs (CA, marge, productivité, food cost…), mise en place d’actions correctives.
* Assurer la gestion opérationnelle quotidienne de l’établissement : organisation des ouvertures et fermetures, supervision des encaissements, gestion des approvisionnements et optimisation des stocks.
* Garantir une expérience client irréprochable en fédérant les équipes autour d’un haut niveau d’exigence en matière d’accueil, de qualité produit et de service.
* Manager, structurer et faire grandir les équipes : recrutement, intégration, élaboration des plannings, accompagnement terrain, montée en compétences, évaluation et gestion des aspects RH (cadre légal et disciplinaire).
* Veiller au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de législation sociale en vigueur.
* Déployer des plans d’actions opérationnels et commerciaux afin d’atteindre — voire dépasser — les objectifs de performance fixés par la direction.
* Assurer un reporting régulier et structuré auprès de la direction, avec une analyse claire des résultats et des axes d’amélioration.
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