Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un
acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand
Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l’art de vivre à
la française regroupe 80 maisons d’exception : Des brasseries et
restaurants parisiens Des salons de thé Des hôtels de luxe à taille humaine
Des boutiques d’épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers
le partenariat avec Nespresso De la restauration événementielle Un domaine
agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un
acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand
Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l’art de vivre à
la française regroupe 80 maisons d’exception :

1. Des brasseries et restaurants parisiens
2. Des salons de thé
3. Des hôtels de luxe à taille humaine
4. Des boutiques d’épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à
travers le partenariat avec Nespresso
5. De la restauration événementielle
6. Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un Directeur d'exploitation H/F,
pour un de nos restaurants.

Missions :

Gestion opérationnelle

1. Garantir le bon fonctionnement de l’établissement grâce aux moyens
mis à votre disposition ;
2. Etre garant en termes d’hygiène et de sécurité ;
3. Passer les commandes, organiser la réception et le stockage en
optimisant la gestion de la matière première
4. Manager l’ensemble de l’équipe

Compte d’exploitation

1. Analyser le compte d’exploitation et mettre en place des plans
d’action ;
2. Elaborer les objectifs budgétaires ;
3. Garantir le respect des procédures comptables et des flux financiers
conformément à la politique du groupe ;

Gestion du personnel

1. Gérer la prévision des besoins en effectifs et le recrutement ;
2. Assurer la gestion administrative du personnel ;
3. Réaliser la planification et le pointage des salariés dans le respect
du Droit du travail
4. Vous avez une expérience minimum de 4 ans sur un poste similaire,
avec une fonction managériale importante (Entre 70 et 150 personnes)
5. Dynamique, disponible, aisance relationnelle
6. Maîtrise des normes HACCP

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap.