En tant que boucher traditionnel, vous assurez la préparation, la transformation et la vente des produits boucherie dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de service client. Vous participez à la mise en avant du rayon, principalement au traditionnel, avec des missions ponctuelles en LS. Ce poste s'adresse à un profil professionnel et passionné, souhaitant s'investir dans une fonction évolutive.
Missions principales :
1. Préparation et découpe :
- Réaliser toutes les opérations de découpe, désossage, parage, ficelage, préparation de spécialités (brochettes, rôtis.).
- Assurer la fabrication en laboratoire dans le respect des normes HACCP.
2. Mise en rayon et présentation :
- Mettre en place la vitrine traditionnelle : valorisation, abondance, fraîcheur.
- Participer à la mise en rayon libre-service selon les besoins : emballage, étiquetage, traçabilité.
- Contrôler les dates, l'état des produits et les DLC.
3. Conseil et relation client :
- Accueillir, conseiller et servir les clients au rayon traditionnel.
- Proposer des idées recettes, informer sur les morceaux, modes de cuisson, origines.
- Créer un climat de confiance et de fidélisation.
4. Suivi de gestion :
- Gérer les stocks et les commandes quotidiennes avec rigueur.
- Participer à la lutte contre la casse et au suivi des pertes.
- Respecter les marges et participer à la performance du rayon.
Profil recherché :
Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques de découpe et de préparation boucherie.
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Capacité à tenir une vitrine attractive et à gérer la polyvalence (trad + LS).
Qualités personnelles :
- Sérieux, ponctuel, impliqué.
- Sens du commerce et du service client.
- Esprit d'équipe, envie d'apprendre et de progresser.
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