Chef de partie h/f

De l'entreprise

Lieu de rencontre entre l'art, la nature et les traditions ancestrales de la vie à la campagne française, le Domaine des Étangs, escapade européenne d'Auberge Collection, est un magnifique château français en pierre du XIIIe siècle, niché sur 1 000 hectares de forêt. Construit il y a plus de 700 ans par les chevaliers de Chasteignier de la Roche-Posay, ce château de conte de fées est un havre de paix idyllique, empreint de sérénité et dédié à l'art de vivre d'hier et d'aujourd'hui.

Niché au milieu des étangs paisibles qui lui ont donné son nom, le Domaine des Étangs et ses pittoresques fermes surplombent des collines vallonnées et des prairies verdoyantes où paissent les plus belles vaches limousines. Les produits sont cueillis dans les jardins, et l'art, tout comme la nature, contribue à l'équilibre symbolisé par la libellule, emblème du Domaine.

Description du poste

Nous recherchons un(e) Chef/fe de Partie talentueux/se et passionné(e) pour rejoindre notre équipe culinaire dans la ville pittoresque de Massignac, en France. En tant que membre clé de notre brigade de cuisine, vous serez responsable de la supervision d'une section spécifique de la cuisine, assurant les plus hauts standards de qualité et de présentation des aliments.

Gérer et coordonner les activités au sein de votre section de cuisine désignée
Préparer et cuire les plats selon les spécifications du menu et les instructions du chef.
Superviser la production de la mise en place et contrôler le stockage et la rotation des produits.
participer à la formation des nouveaux membres de l'équipe et développer leurs compétences de base en matière de techniques culinaires
Élaborer de nouveaux plats saisonniers selon les besoins.
Organiser et gérer les mises en place préparées pour divers événements dans l'ensemble de l'établissement.
Suivre l'utilisation des stocks et communiquer les commandes nécessaires de manière appropriée.
Respecter scrupuleusement les normes de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène.
Veiller à l'entretien et à l'utilisation en toute sécurité des équipements de cuisine.
Collaborer efficacement avec les autres sections de la cuisine pour assurer le bon déroulement des opérations.
Contribuer à la planification des menus et à l'élaboration des recettes.

Qualifications

Minimum d'un an d'expérience culinaire professionnelle ; 3 ans ou plus fortement préférés
Diplôme culinaire ou certification équivalente d'un établissement reconnu
Certification en cours de validité en matière de sécurité alimentaire
Connaissance approfondie et maîtrise des techniques culinaires standard, avec un accent particulier sur la cuisine française.
Compétences exceptionnelles en matière d'organisation et de gestion du temps
Capacité avérée à s'épanouir dans des environnements à forte pression et à rythme soutenu.
Forte capacité d'adaptation à de nouvelles recettes et procédures culinaires
Excellentes aptitudes à la communication orale et écrite pour une collaboration efficace au sein de l'équipe
Aptitude avérée à résoudre les problèmes et à réfléchir rapidement dans un environnement de cuisine.
esprit d'équipe et capacité à travailler efficacement dans une cuisine professionnelle
Souci du détail dans la préparation et la présentation des aliments, ainsi que dans la gestion de la cuisine.
Approche axée sur le client et engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.
endurance physique permettant de rester debout pendant de longues périodes et de soulever jusqu'à 50 livres
Flexibilité pour travailler selon des horaires variables, y compris les week-ends et les jours fériés.
Compétences informatiques de base pour la gestion des stocks et la communication

Informations supplémentaires

Auberge Collection est un portefeuille d'hôtels, de complexes hôteliers, de résidences et de clubs privés exceptionnels. Si chaque propriété est unique, toutes partagent une approche artisanale du luxe et révèlent l'âme du lieu grâce à un design captivant, une cuisine et des spas exceptionnels, ainsi qu'un service à la fois élégant et discret. Avec des hôtels et des complexes hôteliers sur trois continents, Auberge Collection invite ses clients à créer des histoires inoubliables dans certaines des destinations les plus prisées au monde. Rendez-vous sur pour en savoir plus sur notre collection. Suivez-nous sur Instagram, TikTok, Linkedin, Facebook et Pinterest : @Auberge et #AlwaysAuberge.