Chef de cuisine h/f

Nous offrons :
SAINTE RAPHINE recrute pour son établissement à Fargues Sainte Hilaire (Proche
de Bordeaux 20 mn)
Vous allez contribuer au développement du projet SAINTE RAPHINE dans un lieu
magique, niché au cœur d'un domaine de 62 hectares..direction la campagne
Bordelaise. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique
et stimulant ou chaque jour apporte son lot de défis et de satisfaction entre le
restaurant et son potager, le bar et sa terrasse lounge, la boutique et la salle
d'événementielle, et les chambres d'hôtes.
Datant du 12 ième siècle, SAINTE RAPHINE est une ancienne propriété aux multiples
facettes, qui s'ouvre aujourd'hui au public.
Très ancré dans le terroir, nous avons à cœur de proposer une cuisine qui va à
l'essentiel, gourmande, précise, respectueuse, avec du « fait maison » et des produits
locaux.
C'est dans le cadre de ce nouveau projet ouvert en mars, que nous recrutons des
collaborateurs qui souhaitent s'investir dans un projet durable, responsable et
respectueux. Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) expérimenté pour diriger
notre équipe de restauration. En tant que chef de cuisine vous serez responsable de
fournir un service de qualité, convivial, rapide et efficace afin que nos clients passent
un agréable moment
Nous recherchons un vrai « meneur d'homme » créatif et ambitieux, capable de gérer
en partenariat avec la direction, les équipes et les diverses tâches incombant à la
cuisine. Vous faites partie de l'image de marque de ce lieu. Vous justifiez d'une
expérience significative à un poste similaire.
* Responsabilités :
- Coordonner l'ensemble de la production culinaire pour la partie restaurant, bar tapas
et séminaires et petits déjeuners.
- Encadrer une brigade de 3 à 8 collaborateurs
- Fédérer, former et motiver vos équipes autour d'objectifs définis et les accompagner
dans leur développement
- Créer les cartes et les différents menus nécessaires à chaque service (Bar Tapas,
séminaires, événementiel, restaurant)
- Être responsable de la mise en place, du suivi et du contrôle des normes et standards
définis avec la direction.
- Gérer et déterminer les besoins hebdomadaires des commandes et des stocks pour
assurer une commande de nourriture de qualité tout en maintenant les coûts
budgétisés. Etablir des fiches techniques et réaliser les inventaires
- Participer à la gestion des budgets marge et rentabilité.
- Collaborer au bon fonctionnement du jardin potager (permaculture)
- Garantir la qualité des prestations dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
alimentaire.
-Assurer la dotation en personnel : recruter, intégrer et former les nouveaux
collaborateurs.
* Expérience :
Avoir un diplôme de la profession et de l'expérience en cuisine
Avoir eu au moins une expérience préalable de 8 ans en tant que chef de cuisine en
restauration bistronomique
* Compétences attendues :
Être Créatif, passionné, rigoureux et avoir envie de s'investir dans un projet à
long terme
Nous offrons :
* Une ambiance de travail jeune, dynamique et professionnelle
* Possibilité de formation continue pour développer vos compétences professionnelles
* Deux jours de repos consécutifs, 4 coupures et 1 continue par semaine.
* Salle de repos équipée avec terrasse sur les bois et parking
* Cadre de travail permettant de se promener ou de faire du sport sur le domaine, lors des coupures
Avantages :
* Tenue de travail fournie
* Mutuelle de groupe (prise en charge à 50% par l'entreprise)
* Indemnité repas incluse lors des présences au poste de travail
* Nuit découverte pour 2 pers au sein de notre chambre d'hôtes (suivant ancienneté de 6 mois)
* Possibilités de profiter des surplus de production du potager à prix coutant
* Tarif préférentiel sur les objets vendus à la boutique
* Prime sur des résultats de gestion
* Salaire net avec un statut cadre : 3000 € net
Si vous êtes aimez le contact humain, les ambiances sereines, la restauration de
qualité basée sur le produit et le respect des saisons, conviviale et simple, vous êtes
fait pour travailler à SAINTE RAPHINE
Venez nous rencontrer !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération: 3 000,00€ par mois
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 12/05/2025