Le commis de cuisine marocaine assiste le chef dans la préparation des spécialités traditionnelles marocaines pour un service en buffet à volonté. Il effectue les tâches de préparation de base, participe au dressage des plats et veille à la propreté de son poste dans le respect des normes d'hygiène.
Missions principales :
- Préparer les ingrédients de base nécessaires à la réalisation de plats marocains (épluchage des légumes, préparation des épices, marinade.).
- Réaliser des préparations simples : salades marocaines, briouates, accompagnements, sauces.
- Assister dans la mise en place et le réapprovisionnement régulier du buffet.
- Aider au dressage et à la présentation des plats (tajines, couscous, grillades, pâtisseries.).
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine, les plans de travail et les zones de préparation.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
Compétences requises :
- Connaissances de base en cuisine traditionnelle marocaine.
- Capacité à suivre les consignes et à travailler en équipe.
- Bonne organisation, rapidité d'exécution et rigueur.
- Sens de la présentation des plats pour un buffet.
Profil :
- Formation de base en cuisine (CAP/BEP) ou expérience en cuisine marocaine appréciée.
- Motivation, ponctualité et envie d'apprendre indispensables.
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