Responsable de restauration

La société Kléber Rossillon, fait du groupe SOFRA le deuxième acteur privé français dans la gestion de sites historiques et culturels. A ce jour, la société gère 12 sites d'exception et accueille plus de 2,5 millions de visiteurs par an. SOFRA est un groupe connaissant une croissance dynamique tout en restant à taille humaine.

Avec près de 500 000 visiteurs par an, Cosquer Méditerranée recherche un(e) Responsable restauration pour un CDI. Proposant une restitution de la grotte Cosquer découverte dans les années 1990, Cosquer Méditerranée, offre une immersion totale grâce aux reproductions des œuvres emblématiques tout au long de son parcours.

Vos missions :

Rattaché(e) à la direction, le/la Responsable de la restauration coordonne une équipe pouvant aller jusqu'à 15 personnes. Dans un souci de qualité, de satisfaction client, et dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène, il/elle a la charge de la gestion opérationnelle et du développement commercial de l'activité restauration/épicerie fine/service traiteur de la Grotte Cosquer, ainsi que la logistique événementielle du site.

- Gérer l'ensemble de l'activité restauration du site ainsi que son développement en définissant les lignes directrices à suivre pour une bonne application des procédures de service et de production dont il est le garant.
- Recruter, encadrer les membres de l'équipe restauration et réaliser leur planning
- Etre sur le terrain au contact de son équipe pour la faire monter en compétences
- Mettre à jour et contrôler l'ensemble de l'offre alimentaire
- Contrôler la bonne gestion des stocks pour tous les produits alimentaires et d'hygiène
- Assurer le suivi financier du service, contrôler les caisses et suivre les ratios de rentabilité
- Superviser les achats et réception de marchandises, y compris le contrôle de la qualité et de la quantité, conformément aux directives de la législation alimentaire dont il est le garant
- Contrôler et superviser les inventaires, vérifier les marges de son service
- Négocier les prix avec les fournisseurs référencés, calculer et fixer les prix de vente et veiller à leur bonne application
- En étroite collaboration avec les services logistique et commercial, élaborer des fiches techniques, des menus et devis dans le cadre de l'activité événementielle

Votre profil :

- Être issu(e) d'une formation hôtelière de niveau Bac+2 minimum
- Justifier d'une expérience d'au moins 6 ans sur un poste similaire
- Faire preuve d'autonomie, de rigueur, d'organisation et de précision
- Forte qualité managériale
- Personne de terrain
- Être un(e) bon(ne) gestionnaire
- Capacité à travailler sous pression en cas de service chargé
- Bon relationnel et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients
- Connaissances approfondies des règles et des techniques du service
- Formé/certifié aux techniques HACCP
- Capacité à travailler en équipe

Conditions de travail :

- Contrat CDI
- Horaires en modulation en fonction de l'activité
- Travail permanent les week-ends, jours fériés
- Travail en soirée dans le cadre d'organisation d'évènements
- Prise de poste : au plus tard le 20/09/2025
- Rémunération : Selon profil/expérience