CHEF DE PARTIE H/F – POLYVALENT (FROID & PÂTISSERIE)
Restaurant Au Marché – Joinville-le-Pont (94)
Le Restaurant Au Marché recherche un(e) Chef de Partie expérimenté(e), autonome et rigoureux(se), maîtrisant le poste froid ainsi que les bases de la pâtisserie.
Vos missions
* Assurer la préparation et le dressage des entrées froides et des desserts.
* Participer à la mise en place et aux services.
* Respecter les fiches techniques et les grammages définis.
* Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des assiettes.
* Gérer votre poste en toute autonomie et maintenir un espace de travail irréprochable.
* Participer à la gestion des stocks et limiter les pertes de matières premières.
* Contribuer au respect des objectifs de rentabilité de la cuisine et à la maîtrise du coût matière.
* Appliquer strictement les normes HACCP.
## Profil recherché
* Expérience confirmée en tant que Chef de Partie.
* Maîtrise du poste froid et bonnes compétences en pâtisserie.
* Connaissance des fiches techniques, des portions et des règles de gestion des coûts.
* Sens de l'organisation, rapidité d'exécution et souci du détail.
* Esprit d'équipe, autonomie et envie de s'investir dans un établissement en développement.
Nous recherchons une personne capable de produire une cuisine soignée tout en ayant une réelle sensibilité à la rentabilité, à la gestion des produits et à la réduction du gaspillage.
Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène
Présentation :
CHEF CUISINIER H/F – RESTAURANT AU MARCHÉ – JOINVILLE-LE-PONT
Le restaurant Au Marché recherche son futur Chef Cuisinier pour accompagner le développement de son activité restaurant, événementielle et traiteur.
Nous recherchons un professionnel passionné, autonome et rigoureux, capable de piloter la cuisine au quotidien tout en apportant sa créativité et sa vision pour faire évoluer l’établissement.
Vos missions :
• Élaborer et renouveler la carte ainsi que les suggestions saisonnières
• Assurer la gestion opérationnelle de la cuisine
• Superviser les approvisionnements, les stocks et les coûts matières
• Encadrer, organiser et faire progresser l’équipe cuisine
• Garantir la qualité des assiettes, des dressages et des envois
• Participer aux prestations traiteur et événements privés
• Veiller au respect des normes HACCP
Profil recherché :
• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second expérimenté
• Leadership naturel et sens de l’organisation
• Capacité à gérer les services et la pression
• Excellente maîtrise des produits et des cuissons
• Créativité, autonomie et esprit d’initiative
• Expérience en restauration traditionnelle, bistronomique ou événementielle appréciée
Nous recherchons avant tout une personne fiable, investie et souhaitant s’inscrire dans un projet ambitieux avec de réelles perspectives d’évolution.
Pourquoi nous rejoindre ?
• Restaurant avec terrasse en plein développement
• Activité traiteur et événementielle en croissance
• Liberté de proposition sur la carte et les concepts culinaires
• Direction impliquée et dynamique
• Projet à construire sur le long terme
Rémunération selon expérience et profil.
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