En tant que second de cuisine vous serez responsable de la préparation des aliments, de la manipulation des aliments et du service en restauration. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de cuisine et du chef établissement et contribuerez à fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.
Les principales missions du second de cuisine au restaurant Case Coco sont :
Mise en place du service et gestion des mises en place.
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration. Contribuer à l'évolution des plats.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
Faire reconnaître son autorité en absence du Chef.
Approvisionnement et gestion des stocks
Organisation de l'agencement du stockage
Prévision des approvisionnements en fonction de la production
Réalisation des inventaires
Production culinaire
Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
Supervision de la distribution
Participer à la production culinaire et sa mise en valeur,
Participer à la gestion et à l'organisation du travail,
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Encadrer le personnel de cuisine dont il a la responsabilité.
Gestion de la production
Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
Mise en place et suivi des délégations
Organisation des postes de travail
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