Second(e) de cuisine f/h

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en mati ère de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements

Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants


Compétences et qualités requises :

* Solide formation en cuisine (CAP/BEP, Bac pro cuisine, ou équivalent)

* Expérience significative en cuisine, idéalement en tant que chef de partie ou second(e)

* Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d’hygiène HACCP

* Capacité à encadrer une brigade et à assurer la passation en l’absence du Chef

* Rapidité, efficacité

* Créatif(ve) et force de proposition dans l’élaboration des cartes ou des suggestions

* Sens de la propreté, de la rigueur et du travail bien fait

* Bon relationnel et esprit d’équipe


Basilic Restauration, acteur engagé de la restauration collective, propose une cuisine authentique, responsable et savoureuse, en privilégiant les circuits courts, les produits de saison et une approche durable. Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) Contrôleur de Gestion pour accompagner la performance économique de nos activités.

Pourquoi rejoindre Basilic Restauration ?

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