URGENT ! Pour un remplacement maladie, nous recherchons Cuisinier / Cuisinière de collectivité.
Prise de poste dès que possible !
Sous l'autorité du chef cuisinier et de la direction de l'établissement, dans le respect de la réglementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, vous serez chargé-e d'assurer la préparation des repas pour les résidents.
Vos missions :
- Organisation et préparation des repas dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur
- Distribution des repas selon les modalités définies par l'établissement (présence en salle de restaurant auprès des convives notamment)
- Organise son travail en fonction des horaires définis par sa hiérarchie
- Prépare les menus et les commandes en collaboration avec le responsable de cuisine
- Réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments. Signale les besoins en réapprovisionnements, et les produits périmés
- Veille scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux
- Organise et participe au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire. Choisit les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage-désinfection
- Participe et s'implique dans la vie de l'établissement (repas à thème, animations, réceptions, fêtes, ..), notamment dans le cadre des demandes de son chef, de la diététicienne et de la direction de l'établissement
- Informe de manière systématique le chef cuisinier des problèmes rencontrés
Amplitude horaire :
du matin de 7h à 14h du soir de 13h à 20h et journée de 9h à 15h
(sur les périodes de week-end, férié ou vacances vous serez amené à faire des coupés 7h/14h et 17h/19h30)
Travail 1 week-end sur 3
La fourchette de salaire est donnée à titre indicatif et le salaire est étudié suivant le profil et l'expérience, le montant de la prime s'élève à 183€ / mois.
Experience: 6 Mois - en restauration collective souhaitee
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Règles et consignes de sécurité,Modes de cuisson des aliments,Fiches techniques de cuisine,Régimes alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer des plats cuisinés,Concevoir des recettes et menus,Animer, coordonner une équipe,Manipuler des équipements de cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
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