Boulanger·ère passionné·e par l'excellence artisanale

CDI · Temps plein

Paris

Boulangerie artisanale


MAM est bien plus qu'un café-pâtisserie-traiteur. C'est l'expression gourmande et quotidienne de l'univers de Stéphanie Le Quellec — chef doublement étoilée au Guide Michelin — un lieu où l'excellence gastronomique rencontre la générosité du partage, de la viennoiserie du matin au repas du soir.


VOS MISSIONS

Préparer et cuire l'ensemble des pains, viennoiseries et produits boulangers de la carte MAM

Travailler les farines d'exception, dont les blés anciens du meunier Roland Feuillas

Garantir la régularité, la qualité et la présentation des productions

Participer à l'élaboration et au développement des nouvelles recettes

Veiller au respect des normes d'hygiène et de traçabilité (HACCP)

Contribuer à l'esprit d'équipe et aux valeurs d'artisanat de la maison


PROFIL RECHERCHÉ

CAP/BEP Boulangerie ou formation équivalente

Expérience confirmée en boulangerie artisanale

Maîtrise des fermentations longues et des pétrissages sur levain

Rigueur, sens du détail et amour du produit

Curiosité et envie de s'inscrire dans un projet en plein développement


CE QUE NOUS OFFRONS

Intégrer une maison portée par une chef de renommée internationale

Travailler avec des matières premières d'exception et des partenaires artisans sélectionnés

Un environnement stimulant, en pleine structuration et expansion

Une rémunération selon profil


📩 Candidatures (CV + lettre de motivation) à adresser à : c@la-scene.paris


Objet : Candidature Boulanger·ère – MAM Paris


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