Description de l\'entreprise
L\'hôtel Mercure Nantes Centre - Grand Hôtel vous accueille en plein cœur du centre-ville de Nantes. La situation centrale de l\'hôtel est idéale pour vos voyages d\'affaires comme pour vos séjours touristiques et vous donne un accès simple et rapide à la cité des congrès et aux atouts culturels de Nantes. Tout a été pensé pour répondre à vos attentes : chambres confortables et modernes, bar lounge, espace fitness et salles de réunion.
Description du poste
MISSIONS
* Le chef de rang contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle par la qualité de son travail. Il est responsable d\'un secteur du restaurant et en assure l\'organisation, la coordination et le service. Il assure un accueil/service de qualité auprès des clients sur son point de vente restauration. Il développe aussi les compétences des collaborateurs dont il est responsable et les accompagne dans leur évolution professionnelle.
* PRINCIPALES RESPONSABILITES :
o Technique métier et Relation client : est garant de la satisfaction des clients dans son rang
o Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client
o Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
o Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
o Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
o Connait parfaitement et met en valeur son offre restauration
o Participe au service et le coordonne
o Organise et contrôle le travail de ses commis de rang, apprentis et stagiaires
o Effectue et contrôle : la mise en place du point de vente et des arrières; le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service
o S\u2019informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
o Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l\'affluence et du type de client
o Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition
o Applique les procédures et politiques définies par la marque et l\'hôtel
o Incarne l\'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
* Management des équipes/Implication transverse : fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque; participe à la bonne ambiance de travail; développe les compétences des collaborateurs dont il a la responsabilité; participe à la formation des serveurs, apprentis et stagiaires; intègre les nouveaux collaborateurs du restaurant; relaie et fait appliquer les consignes de la direction; travaille en étroite collaboration avec les services de l\'hôtel
* Commercial/Vente : est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations; est attentif et respecte la demande du client; développe le chiffre d\'affaires de son point de vente grâce aux techniques de vente additionnelle et promeut les autres points de vente de l\'établissement; contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
* Gestion : est impliqué dans l\'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l\'hôtel et en développant les ventes; respecte les procédures en matière de facturation et d\'encaissement; contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse; peut être amené à participer aux inventaires
* Hygiène/Sécurité des personnes/Environnement : veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d\'hygiène HACCP; respecte les consignes d\’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition; connaît et applique les règles de sécurité de l\'hôtel (incendie...); connaît et applique la politique du programme Planet 21
Qualifications
Votre expérience et vos compétences incluent :
* Capacité à analyser le besoin du client, à garder une posture professionnelle en toutes circonstances
* Bonne communication interpersonnelle et capacité à gérer les conflits
* Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
* Capacité à travailler en équipe
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