Responsable de restaurant scolaire

À propos de nous

La Courneuve, ville de 47 000 habitants située aux portes de Paris conjugue développement territorial et solidarité active. Riche de sa diversité, cette Ville monde lutte contre les discriminations en déployant d’ambitieuses politiques publiques. Incarnée par 850, son administration propose plus de 120 métiers, mettant ainsi la compétence au service de ses actions. L’innovation, le collectif de travail, la réussite de tous sont au cœur d’un service public de proximité porteur de sens.


Mission

DESCRIPTIF DU POSTE:

Directement rattaché aux Coordinateurs de la pause méridienne du service Education, vous organisez et gérez les activités de distribution de repas aux enfants d’un groupe scolaire. Vous veillez au respect des normes HACCP et au bon déroulement de la méthode de restauration en « liaison froide ».



VOS MISSIONS:

• Participer activement à la formalisation du projet pédagogique en partenariat avec les directions scolaires

• Coordonner l’équipe d’agents de restauration en étroite relation avec le responsable d’équipe

• Organiser la distribution et le service des repas

• Recevoir les commandes de repas et les contrôler dans le respect de la procédure HACCP

• Réaliser des préparations sur place

• Organiser l’accueil des convives

• Participer au service à table ou en self des repas des enfants en veillant à l'application des consignes des projets d'accueil individualisés

• Réaliser des travaux de maintenance et d'hygiène

• Désinfecter les plans de travail

• Contrôler régulièrement la température du réfrigérateur et le fonctionnement des fours

• Signaler toute anomalie aux Coordinateurs de la pause méridienne

• Participer à l’entretien des réfectoires et de l'office et au nettoyage de la vaisselle

• Gérer et suivre le stock de produits d'entretien

• Respecter les procédures d'entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection

• Procéder à l'inventaire de la vaisselle et transmettre les bons de suivi au service Education


Profil

CAP ou BEP restauration ou hôtellerie souhaité

Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective

Maîtrise de la méthode HACCP

Techniques culinaires de base

Techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli

Principes de nettoyage et de désinfection Prévention des risques professionnels en restauration

Gestes de premiers secours

Techniques d’encadrement

Techniques de communication écrite et orale

Rigueur Sens de l'organisation Réactivité Dynamisme

Aptitude à travailler en équipe