Sous-chef bistrot f/h

Vos missions : • Assister le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine du bistrot. • Garantir la qualité, la régularité et l’identité culinaire de l’établissement. • Encadrer, former et fédérer la brigade. • Participer à la création et à l’évolution de la carte dans l’esprit de la maison 3★. • Assurer la gestion des coûts, des commandes et le respect des normes d’hygiène. • Collaborer étroitement avec les équipes du restaurant gastronomique. Profil recherché : • Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie senior, idéalement dans des maisons gastronomiques ou bistronomiques. • Solide technique culinaire et sens du produit. • Leadership, rigueur et esprit d’équipe. • Envie de s’inscrire dans un projet exigeant et formateur. Diplômé de l’institut Vatel, justifiant de 20 ans d'expérience à la direction d'établissement haut de gamme, en Suisse, sur la côte d’azur ou à Paris, j’ai décidé, en 2024, de mettre à profit mon expertise métier ainsi que mon long parcours candidat, de me spécialiser dans le recrutement en hôtellerie 4 ou 5*, au sein de laquelle, j’ai toujours évolué. En m’engageant auprès de mes clients qui partagent les mêmes valeurs, loyauté, sincérité, excellence, mon objectif est de présenter des futurs talents qui sauront se montrer dignes de confiance en adéquation avec les besoins opérationnels, de créer des liens durables, d’initier de nouvelles rencontres confidentielles et de conserver une certaine forme de décontraction. Connaissant bien la réalité du terrain, je vous propose un service sur-mesure parce que mon expérience me permet de comprendre vos besoins opérationnels, les exigences de ce métier, et les défis auxquels sont confrontés les candidats.