Cuisinier itinérant formateur wok h/f

Rejoindre Hana Group, c'est rejoindre un Groupe international en expansion et en perpétuel mouvement, mais c'est surtout participer à une aventure humaine où volonté d'entreprendre, réussite et épanouissement sont les maîtres mots.
Nous sommes créateurs de voyages culinaires : nos kiosques présents chez les leaders de la grande distribution proposent des spécialités panasiatiques préparées en show cooking devant nos clients. Nos principales marques SUSHI GOURMET, SUSHI MARKET et IZAKAYA font de nous le leader de la GMS.
Nous sommes fiers de nos produits, mais encore plus des femmes et des hommes, qui chaque jour, font de cette aventure notre réussite. C'est pourquoi nous attachons une importance toute particulière à l'accompagnement, le développement et la formation de chacun. Dans le cadre de notre expansion et de notre fort développement nous cherchons un cuisinier itinérant qui formera nos équipes sur notre nouveau concept Wok Street. Ce poste nécessite de nombreux déplacements et de découchés.

Sur l'ensemble des stands où le concept « Wok Street » est et sera déployé:

- Former et transmettre son savoir et toutes instructions nécessaires à la préparation des plats aux membres de l'équipe affectés sur le stand, et assurer la mise au courant concernant les nouveaux process, les nouvelles recettes, etc
- Procéder à la réalisation des plats chauds et froids, des accompagnements, des assaisonnements, etc figurant au menu et/ou proposés en sus ; avec l'aide de l'équipe
- Veiller à respecter et à faire respecter les standards qualité (Calibrage, Présentation, Quantité, Conditionnement, etc)
- Assurer la qualité de la production: garant d'une présentation satisfaisante des plats en respectant leur qualité gustative, leur conformité aux recettes originales et aux calibrages arrêtés par sa hiérarchie, etc,
- S'assurer de la conformité des denrées alimentaires (aspect, température, date de consommation et d'utilisation notamment) au moment de la production en lien avec le personnel sur stand
- Coordonner et réaliser le dressage, l'emballage et le conditionnement des produits finis, etc (toute remballe étant strictement prohibée)
- Superviser l'ensemble de la production et de la distribution
- Veiller au respect du plan merchandising et plan de production en garantissant le respect de ceux-ci dont le respect des stickages, PLV, etc
- Veiller à respecter et faire respecter l'ensemble des normes d'hygiène et de sécurité,
- S'assurer du port, par le personnel du stand, des équipements de sécurité et de protection exigés
- Participer à l'accueil des nouveaux recrutés et au suivi de l'intégration : Présenter les équipes, les lieux, les process, les recettes, etc..
- Faire un reporting régulier sur l'activité du stand au manager opérationnel
- Faire un debriefing en fin de mission avec toute l'équipe