Chef de partie h/f

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.


Mission

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ou gastronomique ?

Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ?

Ce poste est fait pour vous !



Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :

Un/e Chef de partie H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Talmont-Saint-Hilaire



Poste à pourvoir immédiatement jusqu'à fin octobre, en CDD 39h.


Restaurant de standing

Cuisine maison à base de produits frais et locaux : foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux...

Carte avec 2 menus :

* l'un change toutes les semaines

* le second évolue chaque mois

Capacité : 100 couverts (jusqu'à 140 lors de gros services)

L'établissement accueille également des groupes en plus de la clientèle restaurant.

Ouvert 7 jours sur 7 - off le dimanche soir



Votre future brigade : 11 personnes

Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 sous-chef + 1 second + 2 chefs de partie + 1 chef pâtissier + 4 apprentis + 1 plongeur

Salle : 2 maîtres d'hôtel + 2 assistants maîtres d'hôtel + 2 chefs de rang + 1 demi chef de rang + 1 commis de salle + 2 apprentis



Votre rôle :

Vous serez en charge de la production froide et chaude ainsi que de la gestion de votre poste.


Vos missions seront les suivantes :

* Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

* Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

* Produire et assembler les différentes préparations

* Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

* Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises

* Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

* Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

* Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe




Éléments contractuels :

* CDD 39h/semaine - jusqu'à fin octobre

* Planning en coupure

* Secteur : Talmont-Saint-Hilaire

* Rémunération : 2 282 € brut/mois (selon profil)


Profil

Ce que nous recherchons :

* Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)

* Maîtrise des bases de la cuisine française : le chef y accorde une grande importance (jus, sauces, appareils de base) les fondamentaux doivent être maîtrisés

* Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance

* Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises

* Envie d'apprendre et de progresser

* Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard


Convaincu(e) ?

Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste ?

N'hésitez plus, postulez !


La suite des événements si votre candidature est retenue :

* Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

* Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

* Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au directeur et chef de cuisine, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.