Second (h/f)

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions:

En tant que Second (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment en :

* Participer activement à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats

* Assurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes

* Être garant(e) du respect des fiches techniques et des standards de la maison

* Superviser l’équipe en l’absence du Chef ou du Sous-chef

* Répartir les tâches entre les membres de la brigade

* Former, accompagner et motiver les commis et chefs de partie

* Participer à la gestion des approvisionnements (commandes, réception, contrôle qualité)

* Gérer les stocks de manière rigoureuse pour éviter les pertes et le gaspillage

* Veiller au respect strict des normes HACCP

* Assurer la propreté des postes de travail et le bon fonctionnement du matériel

* Contribuer à l’élaboration des cartes en collaboration avec le Chef et le Sous-chef

* Être force de proposition pour faire évoluer l’offre culinaire

* Participer à la mise en place avant le service

* Garantir un déroulement fluide des services, en coordination avec la salle

* S’adapter aux exigences spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers, événements)



Profil recherché :

Expérience et formation :

* Expérience : Vous justifiez d’une expérience significative (3 à 5 ans minimum) en cuisine bistronomique, dont au moins une en tant que Second ou Chef de partie confirmé.

* Formation : Diplôme en cuisine ou restauration (CAP, BEP, Bac pro, BTS) requis. Une formation complémentaire en gestion ou hygiène alimentaire est un plus.

Compétences culinaires et techniques :

* Maîtrise des techniques de cuisine : Vous avez une excellente connaissance des cuissons, des sauces, du dressage et de la mise en valeur des produits, notamment de saison et locaux.

* Encadrement d’équipe : Vous êtes capable de superviser la brigade en l’absence du Chef et de garantir une ambiance de travail saine et productive.

* Gestion de la production : Vous assurez la mise en place, l'envoi des plats, le respect des fiches techniques et des standards de qualité.

* Hygiène et sécurité : Vous maîtrisez parfaitement les règles HACCP, les normes sanitaires et veillez à leur stricte application en cuisine.

* Organisation : Vous savez planifier, anticiper et gérer plusieurs tâches en simultané tout en respectant les délais de service.

Qualités humaines :

* Rigueur et exigence : Vous avez le sens du détail, du travail bien fait et cherchez en permanence à vous améliorer.

* Esprit d’initiative : Vous êtes force de proposition, notamment pour de nouvelles recettes ou améliorations de l’offre culinaire.

* Esprit d’équipe : Vous travaillez dans la bienveillance, en coopération avec le Chef, le Sous-Chef et le reste de la brigade.

* Gestion du stress : Vous savez garder votre sang-froid lors des coups de feu et rester concentré(e) en toutes circonstances.

* Respect des consignes : Vous appliquez avec précision les consignes du Chef ou du Sous-chef tout en étant autonome dans votre poste.

Langues :

* Français : Parfaitement maîtrisé, à l’oral comme à l’écrit.

Motivation et attitude :

* Passion pour la cuisine : Vous êtes animé(e) par l’amour du produit, de la saisonnalité, et du travail bien exécuté.

* Volonté d’évolution : Vous souhaitez apprendre, évoluer et pourquoi pas, viser à terme un poste de Chef.

* Flexibilité : Vous êtes disponible en horaires coupés, les soirs, week-ends et jours fériés.

* Dynamisme et engagement : Vous êtes réactif(ve), impliqué(e) et contribuez à l’image et la réussite du restaurant.

Spécificités du poste :

* Permis : B indispensable !

* Horaires de travail (week-end/jours fériés, etc.)

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons :

* Deux jours de repos consécutifs

* Une grille de salaire élevée

* Prime de 13eme mois

* Prime essence entre 30€ et 50€ net

* Tarifs préférentiels : pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

* Un restaurant du personnel

* Prime de salissure

* Une mutuelle et une prévoyance avantageuses

* Parking pour le personnel

* Vestiaires et douches

* Une pointeuse

* L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

* Nous récompensons les employés du mois

* Prime de cooptation jusqu’à 500€ brut

* Partenariat avec Action Logement et Club Prévention

Nous rejoindre en 3 étapes !

1er échange téléphonique avec le bureau RH

Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

Prise de décision