Informations générales Organisme de rattachement Hôpital Bichat–Claude Bernard Référence APHP_NUP-DAQ-BCH-ASHQ-4945 Date de début de diffusion 25/10/2023 Date de parution 24/03/2026 Localisation Paris Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Relation à l'usager - Chargée / Chargé de prestation hôtelière Intitulé du poste Agent de Restauration polyvalent - Salle de garde F/H Description du poste Préparation et conditionnement des prestations alimentaires S’adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu’a l’organisation en place Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service Conditionner les prestations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant. Contrôler La qualité des produits, vérifier la conformité des produits ( DLUO ,DLC ) Assurer le service en salle des prestations alimentaires Préparation et service du petit-déjeuner Préparation, fabrication et chargement de l’Armoire de distribution de repas du soir Participation aux préparations spécifiques froides ou chaudes repas à thèmes Mise en plat et distribution des préparations ( Service des convives à table ) Participation aux services des améliorés à thèmes Réception et contrôle des livraisons, déconditionner les denrées alimentaires Respecter le principe de la marche en avant d’une façon générale Respecter les plans de nettoyage et de désinfection Rangement, nettoyages, désinfections des postes, des locaux, plans de travail des zones de préparations froides, chaudes, réserves et salle de détente des médecins bar SANANES, Nettoyage, désinfections et entretien des différentes zones : Salle à manger et autres locaux Nettoyages, désinfections et entretien des différents matériels et des outils Contrôle des D.L.C des différents produits livrés ( méthode Fifo ) Tenir à jour les fiches d’Auto contrôle des procédures à l’application de la méthode HACCP Renseigner le système documentaire mise en place Relevé des températures matériels local froid et produits alimentaires ,fiches de traçabilités des livraisons et des repas servis, établir quotidiennement les plats témoin, purges, tri et enregistrement des déchets alimentaires Conditions particulières d'exercice Le pôle logistique et hôtellerie gère la restauration collective au sein de l’hôpital. Service présentation : Service Salle de garde des Internes, secteur Claude Bernard bâtiment 38 assurant la restauration des médecins. Composition de l'équipe : L’équipe est composée de 5 agents en 7h36 dont 3 agents en roulement en repos fixe 1 Responsable en 7h36 Liaisons Hiérarchique direct: Directeur des achats et de la logistique Ingénieur chargé de la restauration du Groupe Hospitalo-universitaire AP-HP Nord – Université de Paris Responsable de la Salle de Garde Économes de la Salle de Garde Fonctionnelles : Dans le service : Le Responsable Salle de Garde, les Économes de la Salle de Garde et les agents de service A l’extérieur du service : Cuisine centrale : ( Responsable de la cuisine centrale, responsable des commandes, responsable des autres secteurs de la restauration et magasiniers ), Responsable logistique, lingerie, magasin hôtelier, magasin médicale, service technique, prestataires de maintenance ( CHR distributeurs boissons chaudes ) ( Ventèo nettoyages des hottes ) Arc en Ciel nettoyages des sols Descriptif du profil recherché - Connaissances et expérience en restauration classique et collective - Connaissances de la réglementation en restauration collective des règles d'hygiène HACCP et PMS -Savoir travailler en équipe -Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie -Savoir mettre en valeur des préparations culinaires -Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement -Être assidue et ponctuel, se rendre disponible Connaissances associées Communication et relation d'aide, gestion du stress, hygiène dans la restauration hospitalière Pré requis: -Grade (s) : ASH / AEQ -Qualification (s) : CAP, BEP en Hôtellerie Restauration ou expérience dans la fonction de restauration collective. -Formation ( s) souhaitées : Hygiène ( GBPH ) et réglementation en restauration collective ( PMS) Rémunération fonctionnaires non Localisation du poste Europe, France, Île-de-France, Paris (75)
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