Situé entre Lyon et Valence, le Domaine de Clairefontaine est un hôtel**** de 27 chambres, constitué d'un manoir installé dans un parc de 3 hectares et d'un Cottage. L'adresse est reconnue pour sa table gastronomique sous l'égide de son Chef Philippe Girardon, Meilleur Ouvrier de France 1997. L'établissement est également membre du réseau TERITORIA.
Le Cottage, à 800 mètres du Domaine de Clairefontaine sur les hauteurs de Chonas, est une maison de campagne entièrement rénovée qui comprend 12 chambres*** cosy, un bistrot - bib gourmand au Guide Michelin - dans un cadre contemporain proposant une cuisine du terroir modernisée et pleine de saveurs, trois salles de réunion (de 10 à 40 personnes), une salle de réception accueillant jusqu'à 150 personnes, le tout articulé autour d'une terrasse ensoleillée !
Nous recherchons un 1/2 chef de partie ou un Chef de partie pâtisserie passionné pour rejoindre notre équipe au Domaine de Clairefontaine.
En tant que chef de partie pâtisserie, vous serez responsable de la préparation et de la production des desserts pour le restaurant.
Vous travaillerez sous la supervision directe de l'assistant chef des cuisines.
MISSIONS PRINCIPALES :
- Préparer et produire une variété de desserts, pâtisserie et autres créations sucrées en suivants les recettes et les directives établies.
- Surveiller et maintenir les stocks de produits et garantir la qualité constante des ingrédients
- Assurer le respect des normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire
- Participer à atteindre les objectifs de qualités et de coûts
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour garantir une harmonie dans la présentation des plats
- Contribuer à l'élaboration de nouveaux desserts et à l'amélioration des recettes existantes
CONDITIONS DE TRAVAIL :
- Contrat : CDI
- Lieu de travail : Chonas l'Amballan (38)
- Horaires : 39h/semaine
- Rémunération : selon profil
PROFIL RECHERCHE :
- Diplômé en pâtisserie ou formation équivalente
- Expérience préalable sur un poste similaire
- Maitrise des techniques de pâtisserie classique et contemporaine
- Rigueur et précisions dans la réalisation des mets
- Capacité à travailler dans un milieu dynamique et faire preuve de réactivité
- Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec l'équipe
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