Responsable traiteur & pôle pizza - h/f

Au sein de notre centre E.Leclerc de Quimperlé, nous mettons un point d'honneur à développer une offre de produits frais de haute qualité. Nous recherchons un(e) Responsable Traiteur & Pôle Pizza capable de concilier la performance de la grande distribution avec l'exigence de la fabrication artisanale maison.
VOS MISSIONS PRINCIPALES
1. Management et Animation d'Équipe (10 à 15 personnes)
o Organiser et piloter les plannings de production du laboratoire et du rayon.
o Encadrer, former et fédérer une équipe de cuisiniers, pizzaïolos et vendeurs.
o Garantir une ambiance de travail productive et le respect des standards de l'enseigne.
2. Expertise Technique et Production "Fait Maison";
o Pôle Pizza : Superviser la fabrication intégrale (pétrissage des pâtes à fermentation lente, sélection des farines, préparation des garnitures fraîches).
o Pôle Traiteur : Élaborer et suivre la réalisation des plats cuisinés et de l'offre de saison.
o Qualittre le garant irréprochable des normes d'hygiène (HACCP), de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
3. Gestion Commerciale et Performance
o Piloter le Chiffre d'Affaires, la marge brute et maîtriser la démarque (casse).
o Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
o Assurer l'attractivité du rayon par un merchandising dynamique et une mise en avant du savoir-faire artisanal.