Restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer recherche un(e) écailler(e) expérimenté(e) rattaché(e) à l'équipe cuisine.
En collaboration directe avec le chef et la brigade, vous serez responsable de la préparation et de la mise en valeur des coquillages et crustacés, dans le respect des standards de qualité et des normes d'hygiène.
Réception et contrôle qualité des produits de la mer
Ouverture des huîtres et préparation des coquillages à la commande
- Réalisation des plateaux de fruits de mer
- Préparation des produits pour le service cuisine
- Gestion des stocks et respect de la chaîne du froid
- Application stricte des normes HACCP
- Entretien et organisation du poste de travail
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