Mission :
- Mettre en place l'offre pizzas
- Développer la carte pizzas
Activités principales :
- Montage des pizzas
- Distribution des pizzas
- Encadrement stand pizzas
- Réaliser les recettes et les pizzas selon les indications fournies,
- Mettre en place et préparer la distribution des pizzas
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
Compétences attendues :
- Montage et cuisson des pizzas
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
Formations :
- Mise à jour des connaissances culinaires,
- Gestion des menus,
- Hygiène, santé et sécurité au travail,
- Utilisation des EPI,
- Economie d'énergie,
- Gestuelle et ergonomie,
- Responsabilité du pôle distribution pizzas, forte activité fabrication et distribution de 400 pizzas / jour.
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