Directeur d'exploitation h/f

Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un Directeurs d'Exploitation H/F pour piloter un restaurant à fort volume situé à paris dans le 15-ème arrondissementVous serez amené à assurer la gestion d'un restauration de 2M€ de chiffre d'affaire, le management de 18 collaborateurs dont 2 agents de maîtrise, ainsi que la supervision de plusieurs activités :restauration, service à table type brasserie, room service, évènementiel, Chapter et Food Chéri (3 points de vente), ainsi que la gestion des tisaneries dans les étagesVos missions :Rattaché(e) à la direction, vous êtes garant(e) de la performance globale du site et de la qualité de service. À ce titre, vous :Pilotez l'ensemble de l'exploitation au quotidienEncadrez et animez les équipes (management, organisation, montée en compétences)Assurez la satisfaction client et la qualité des prestationsSuivez les indicateurs de gestion (CA, coûts, productivité) et mettez en place les actions correctivesVeillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internesParticipez activement à la mise en place et à la structuration du site dans un contexte d'ouverture