Second de cuisine (h/f)

Nous recherchons pour notre restaurant Le Château un ou une second(e) de cuisine dynamique et expérimenté(e) pour remplacement de congés payés. En tant que second de cuisine, vous serez un élément clé de notre brigade, assurant la continuité et la qualité du service en l'absence du chef. Vous participerez activement à la gestion quotidienne de la cuisine, à la préparation des plats et à la supervision de l'équipe en cuisine. Si vous avez une passion pour la gastronomie, un sens aigu de l'organisation et une expérience solide en gestion culinaire, ce poste est fait pour vous.

Responsabilités

- Réaliser pour le service du restaurant et du traiteur l'ensemble des opérations de la pâtisserie et des différents desserts selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement,
- Seconder le chef cuisinier pendant le service : mise en place, préparation et présentation des plats,
- Respecter les temps de préparations des plats par rapport aux commandes et à l'attente de la clientèle,
- Assurer la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement,
- Etre force de proposition dans l'élaboration de la carte et des menus,
- Gérer les achats, les stocks et les inventaires
- Gérer les coûts (maîtrise des ratios et des fiches techniques),
- Assurer l'hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine et des chambres froides, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation,
- Contrôler et réceptionner les denrées et articles divers nécessaires à la cuisine,
- Veiller aux dates de péremptions et à la rotation des produits stockés et vendus,
- Donner toujours une bonne image de marque de l'équipe qui soit en harmonie avec l'image et la stratégie de l'entreprise,
- Participer à toute réunion de travail avec les autres collaborateurs et l'équipe de direction.

Profil recherché

Vous possédez une solide expérience en cuisine, notamment dans un contexte similaire ou dans une structure exigeante. Une expérience en kitchen management, supervision et team management. Vous faites preuve d'un leadership naturel, d'une grande rigueur. Vous êtes passionné(e) par votre métier, organisé(e), réactif(ve) et capable de travailler sous pression tout en maintenant un excellent niveau d'exigence.