Chef de cuisine — h/f

Chef de cuisine — H/F
AVP 25-120-03
Le chef de cuisine travaille en concertation avec la Direction. La cuisine de type « familiale » est confectionnée notamment avec des produits frais.

Vous aurez en charge les activités suivantes :

- Confectionner les repas pour un effectif d’environ 100 personnes par jour (ouverture uniquement en semaine, travail équipe du matin),
- Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine de collectivité,
- Entretenir le poste de travail et les équipements,
- Confectionner les menus en lien avec le plan alimentaire,
- Préparer les commandes, réceptionner et contrôler les commandes,
- Gérer les stocks,
- Etre en capacité de préparer des repas ou cocktail pour évènements festifs,
- Maîtriser les règles d’hygiène HACCP et le plan de nettoyage,
- Travailler en équipe avec un(e) aide cuisinier(e),
- Etre en lien avec l’éducateur technique spécialisé en cuisine,
- Participer à la mise en place d’ateliers afin de partager et transmettre un savoir-faire aux adolescents, en lien avec l’équipe éducative.
- Etre titulaire d’un diplôme en restauration (CAP/BEP/Bac à Bac + 2)
- Expérience de trois années en qualité de chef de cuisine au sein de la cuisine collective souhaitée
- Compétences en pâtisserie souhaitées
- Autonomie, sens de l’organisation et rigueur quant à l’hygiène en collectivité, sens du travail en équipe et capacité à manager.
- Maîtrise des normes HACCP
- Connaissance de l’utilisation du logiciel Excel souhaitée, fichier partagé.
- Rémunération : selon le cadre réglementaire fixé par la C.C.N.T 66
- Date de démarrage : 02 janvier 2026

La candidature (CV+ lettre de motivation) est à envoyer pour le 1er décembre 2025, sous la référence AVP 25-120-03
Dispositif Institut Thérapeutique Éducatif et Pédagogique - L’ESCALE
L'Association REALISE est régie par la Loi de 1901, elle gère l’action de structures sociales et médico-sociales en direction d’enfants, d’adolescents et d’adultes en difficulté, en souffrance ou en danger. Elle concourt à la mise en oeuvre des politiques publiques à travers 5 activités principales et complémentaires.

Accompagner, soutenir et protéger des publics adolescents, enfants, familles et parents en situation de vulnérabilité sociale, éducative, thérapeutique afin de leur permettre de développer leur autonomie et leur donner de meilleures perspectives de vie.

Le DITEP accueille 105 enfants et adolescents avec plusieurs modalités d’accompagnement (accueil de jour, accueil de nuit et ambulatoire). Les professionnels du DITEP accompagnent les enfants en semaine, du lundi au vendredi.
Les enfants et adolescents accueillis présentent des difficultés psychologiques dont l’expression, notamment l’intensité des troubles du comportement, perturbe la socialisation et l’accès aux apprentissages.
https://www.realise.asso.fr/
Jarville-la-Malgrange
CAP Cuisine
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Cuisinier / pâtissier