Publiée le 16 juin
Mission du poste
Tout en mobilisant votre expertise opérationnelle, vous serez chargé de concevoir les recettes et les plats, d'aider à la préparation des repas pour les collégiens et de suppléer le chef de cuisine en son absence pour le Département du Rhône.
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1) Réalisation culinaire?:
Mettre en oeuvre des techniques culinaires
Appliquer des recettes
Assurer et contrôler la préparation et l'élaboration des plats
Assurer la cuisson des plats et le réchauffage des plats
Assurer la mise en valeur des plats
2) Hygiène et sécurité?:
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'utilisation des matériaux, outils, produits...
Réaliser le plan de maîtrise sanitaire
3. Service?:
Assurer le service aux usagers (remplissage et distribution des assiettes)
4. Marchandises et stocks?:
Gérer et contrôler les stocks, leur roulement
Réception des marchandises
Effectuer des commandes auprès des fournisseurs
5. Nettoyage?:
Assurer le nettoyage des équipements spéciaux
Assurer le nettoyage du matériel utilisé et des sols
6. Activités complémentaires?:
En fonction de son périmètre d'intervention, livrer les repas dans la cuisine satellite dont il a la responsabilité
Apporter une aide ponctuelle à la plonge si besoin
