Other
Préparation culinaire
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Transformer des produits bruts en fonction des consignes du chef
Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces
Utiliser des produits semi-élaborés
Réalisation de cuissons et remises en température
Mettre en oeuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits
Réaliser les plats chauds et/ou froids et les remises en température
Dressage et envoi des plats
Préparer le matériel de service adapté
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes
Réception et stockage des denrées alimentaires
Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
Effectuer un inventaire simple
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
Nettoyer et ranger le poste de travail
Participer au nettoyage du matériel
Participer au nettoyage et au rangement des locaux
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