Vos missions en quelques mots Sous l'autorité hiérarchique du Président du Conseil départemental de la Somme et l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du gestionnaire, le ou la chef de cuisine a la responsabilité du bon déroulement de la préparation, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, des repas servis au sein du restaurant scolaire. Dans ce cadre, il ou elle conçoit des menus équilibrés et adaptés pour les élèves et les commensaux, organise la planification et la coordination du travail au sein de l'équipe de restauration auquel il ou elle prend part, gère les stocks de matériel et de produits alimentaires. Il ou elle est force de proposition dans l'amélioration des menus. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o080260505000666-chef-fe-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Profil recherché Contraintes du poste : • port de charges lourdes et chaudes • manipulation de matériels tranchants • travail en position debout Compétences requises : • CAP ou BEP cuisine ou bac pro restauration Connaissances : • maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective • maîtrise des techniques de préparation et de présentation culinaires • connaissance des techniques de découpe des viandes • connaissance des techniques de pâtisserie • connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits et aliments • connaissance des techniques et normes de conservation, de reconditionnement et d'assemblage • connaissance approfondie des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire de la démarche HACCP • connaissance des règles de sécurité et des précautions d'emploi dans le maniement et la manipulation des produits et matériels de cuisine • connaissance et usage de l’outil informatique, et d’un logiciel de gestion de stock, type « Presto » ou similaire Aptitudes professionnelles : • créativité • force de proposition • capacité d'organisation, d’animation, de coordination • capacité d'anticipation et prévision Comportements professionnels – motivations : • sens de la qualité du service offert • rigueur et méthode • réactivité • bon relationnel • sens du travail en équipe • comportement adapté au milieu scolaire Avantages Les agents du Département profitent d'une politique RH dynamique, innovante et stimulante : • Développement et renforcement des compétences : Un plan de formation ambi-tieux et un accompagnement à la mobilité interne tout au long de la carrière • Soutien financier : Régime indemnitaire, prime annuelle, titres-restaurant • Déplacements : Forfait mobilité durable et participation aux frais de transport en commun (75% dont location de vélo et co-voiturage) • Action Sociale : Accès aux prestations du CNAS (vacances, loisirs, billetterie) et à une Amicale du personnel, temps conviviaux (noël des enfants du personnel, vœux, village des agents…), accompagnement social et actions de prévention des risques professionnels • Inclusion : Aides spécifiques et adaptation des postes de travail • Santé : Contrats collectifs mutuelle et à la prévoyance avec participation de l’employeur, séances sport-santé et bâtiments équipés de salles de sport • Équilibre : Télétravail et horaires flexibles pour concilier vie professionnelle et vie per-sonnelle • Conciergerie privée sur Amiens • Déploiement d’actions pour améliorer continuellement la qualité de vie au travail, le travail en transversalité et en mode projet
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